ІСТИНА І ТРАДИЦІЇ

Десерты без выпечки: капкейки на пару

Великая Эпоха
(Фото Виктории Примы)

Чем теплее становятся дни, тем меньше многим из нас хочется проводить время на кухне, тем более у разогретой духовки. Для приготовления капкейков (от английского cupcake «торт в чашке», то есть торт размером с маленькую чашку) обычно требуется 20 - 24 мин, тогда как азиатская версия этого десерта готовится на пару и требует всего лишь 10 - 12 мин. Азиатские капкейки содержат в себе меньше жира и получаются очень нежными, легкими и воздушными.

Наш простой пошаговый рецепт позволит вам порадовать себя и родных этим необычным десертом.

Интересный факт: самым ранним дошедшим до нас описанием того, что сегодня мы называем капкейк, считается 1796 г., когда журнал “American Cookery” опубликовал рецепт «легкого пирога, который можно выпекать в маленьких чашках» от Амелии Симмонс.

Рецепт азиатские капкейков на пару

Количество порций: 7

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Ингредиенты

3 яйца

1/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана сгущенного молока

3 столовые ложки масла авокадо (или другое масло на ваш вкус)

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 ½  стакана муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

Приготовление

  1. Поместите бумажные формочки для выпекания капкейков в форму для кексов, капкейков (или другой жаропрочный контейнер).
  2. Заверните крышку пароварки чистым кухонным полотенцем и закрепите резинкой концы полотенца над речкой крышки. Это предотвратит попадание капель конденсата воды на поверхность капкейков чтобы не создавать неровных поверхностей на нашем десерте.
  3. Для приготовления теста, в большой миске смешайте яйца, сахар, сгущенное молоко, масло авокадо и ванильный экстракт. Взбивайте, пока сахар не растворится. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль и перемешайте до получения однородной массы.
  4. Перелейте тесто в мерный стакан (чтобы было легко наливать). Затем равномерно распределите и залейте тесто в подготовленные бумажные формы.
  5. В большой пароварке на сильном огне доведите воду до кипения.
  6. Переместите форму с тестом в парворку, накройте крышкой и готовьте на пару на среднем огне примерно 12 минут. Или до тех пор, пока они не будут полностью готовы и зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Приятного аппетита!

Вместо приготовления на пару, этот рецепт капкейков можно также использовать и для выпекания в духовке при температуре 180°C примерно 24 минуты.

Виктория Прима