• Блюда из тыквы: рецепты

  • Четверг, 9 августа 2018 года

Чего бы вкусненького приготовить из тыквы? Кроме традиционной каши — салаты, супы, хапаму (тыкву фаршированную), кексы, блины, мармелад и даже мороженое. Предлагаем несколько рецептов блюд из тыквы, на основе которых вы сможете творить свои кулинарные шедевры.

Блюда из тыквы: хапама вегетарианская

Блюда из тыквы: хапама вегетарианская

Ингредиенты:

  • 1 тыква (весом около 1,5 кг);
  • 70 г дикого риса (смесь);
  • пучок шпината свежего;
  • 0,5 чашки оливкового масла;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 большая луковица;
  • 1 чашка сельдерея;
  • 9 зубчиков чеснока;
  • 3 ст.л. свежего шалфея;
  • 4 ч.л. свежего тимьяна;
  • 2 стакана свежих или замороженных кукурузных зёрен;
  • 1 чашка фасоли (отварной);
  • 1 стакан измельчённых поджаренных орехов.

Приготовление:

Слегка отварить смесь дикого риса. Шпинат залить кипятком, слить воду, измельчить и добавить к рису.

Грибы, лук, сельдерей, 5 зубчиков чеснока, половину тимьяна и шалфея измельчить. Жарить измельчённые ингредиенты 10 мин на сковороде, добавив 4 ст.л. масла. Всыпать кукурузу и фасоль и обжаривать ещё 3 мин.

Далее грибную смесь перемешать с рисовой, добавить орехи.

Приправить солью и перцем.

Разогреть духовку до 200°С.

Жаровню для выпечки выстлать фольгой.

Из тыквы срезать верх, выбрать семена и мякоть.

В отдельной миске смешать масло с остатками чеснока и зелени.

Этой смесью смазать тыкву изнутри.

Заполнить тыкву рисовой смесью, накрыть сверху и выпекать около 2 часов, или до тех пор, пока тыква не станет мягкой, когда сторона прокалывается кончиком ножа.

Раскрыть и выпекать ещё 20 мин.

Блюда из тыквы: сливочный тыквенный соус

Фаршированные макароны в тыквенном соусе

Ингредиенты:

  • 24 больших «ракушки» макарон;
  • 300 г ветчины;
  • 600 г грибов;
  • четверть чашки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • пучок свежего шалфея;
  • кедровые орехи (по желанию);
  • 120 г сыра «Рикотта»;
  • 1 стакан тёртого сыра «Моцарелла»;
  • перец, соль.

Для соуса:

  • 2 ст. тыквенного пюре;
  • 1 ст. куриного бульона;
  • 1 ст. молока;
  • 1/2 стакана тёртого сыра «Пармезан»;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1/2 ч.л. белого перца;
  • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха.

Приготовление:

Разогреть духовку до 250°С. Разрезать тыкву пополам, удалить сердцевину и срезать кожуру, выложить на противень.

Выпекать в течение 30 минут или до готовности (тыква должно быть мягкой).

В блендере взбить охлаждённую тыкву, куриный бульон, молоко, пармезан, соль, сахар, мускатный орех и перец.

Измельчить лук и грибы, выложить на противень, влить оливковое масло и жарить на медленном огне, пока грибы не станут мягкими.

Добавить шалфей и запекать ещё минуту.

Перемешать с кедровыми орехами, тёртым сыром и нарезанной кубиками ветчиной.

Посолить и поперчить по вкусу.

Макароны слегка отварить (до полуготовности).

Слить воду, сбрызнуть оливковым маслом, а когда остынут, наполнить фаршем.

На дно большой формы для выпечки щедро налить соуса, поверх выложить фаршированные макароны.

Полить их соусом.

Накрыть фольгой и запекать около 20 минут.

Снять фольгу и печь ещё 5 мин.

Блюда из тыквы: тыквенные маффины

Блюда из тыквы: тыквенные маффины

Ингредиенты:

  • 400 г тыквенного пюре;
  • 2 больших яйца;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • 1/3 стакана греческого йогурта;
  • 1,5 стакана муки;
  • 3/4 стакана сахара;
  • 1 ч.л. пекарского порошка;
  • 1 ч.л. соды;
  • щепотка соли;
  • 1/2 ч. л. молотой корицы.

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 градусов.

Формы для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.

Смешать муку, сахар, порошок для выпечки, соду, корицу и соль в большой миске.

В отдельной миске взбить тыкву, яйца, масло и йогурт.

Соединить влажные и сухие ингредиенты.

Ложкой выложить тесто в приготовленные формы, не заполняя их до конца.

Выпекать 20 минут или до состояния, когда зубочистка выходит из теста сухой.

Блюда из тыквы: тыквенный десерт

Блюда из тыквы: тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

  • 4 мини-тыквы (шириной около 4 см);
  • 225 г мягкого сливочного сыра;
  • 1/3 стакана сахара;
  • 1 яйцо + 1 яичный желток;
  • 1/3 чашки пюре тыквы;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 1/2 ч.л. специй для тыквы (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика).

Для украшения:

  • взбитые сливки;
  • крекер.

Приготовление:

Срезать с тыквы верхушки.

Удалить сердцевину.

В большой миске смешать творог, сахар, яйца и яичный желток.

Добавить тыкву, ваниль, корицу, специи и перемешать до получения однородной массы.

Ложкой заполнить смесью приготовленные тыковки.

Поместить на слегка смазанный маслом противень и выпекать при 200°С около 30 минут.

Охлаждать не меньше часа.

Посыпать крошками крекера и украсить взбитыми сливками.

Блюда из тыквы: мороженое

Блюда из тыквы: мороженое

Ингредиенты:

  • 2 чашки жирных сливок;
  • 1 чашка цельного молока;
  • 1 стручок ванили;
  • 3/4 стакана коричневого сахара;
  • 8 яичных желтков;
  • 1 чашка тыквенного пюре;
  • 1/2 ч.л. молотой корицы;
  • 1/2 ч.л. молотой гвоздики;
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха;
  • соль, по вкусу.

Приготовление:

Сливки и молоко довести до кипения на среднем огне.

Добавить ваниль, накрыть крышкой, снять с огня и на час оставить настаиваться.

После чего вынуть стручок ванили.

В отдельной миске взбить до однородной массы сахар, яичные желтки, пюре тыквы и специи.

Помешивая смесь, медленно вливать её в кастрюлю со сливками.

Не доводя до кипения, варить, помешивая, пока заварной крем не станет густым (не будет капать с ложки).

Залить крем через сито с мелкими отверстиями в герметичный контейнер и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день положить в морозильную камеру (или довести десерт до готовности в мороженице).

Приятного аппетита!

Читайте также:

Тыква: осенняя «солнечная ягода» — кладезь витаминов

Тыква, фаршированная фруктами (рецепт)

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...