• Немного о разновидностях кофе

  • На правах партнёра Ⓟ | Великая Эпоха
    Среда, 20 декабря 2017 года

ⓅВыбирая кофе в зёрнах, прежде всего важно определиться, какой сорт вам больше по душе — робуста или же арабика.

Например, робуста отличается резким вкусом и повышенным содержанием кофеина, в то время как у арабики вкус мягкий с небольшими шоколадными нотками. Впрочем, сорта регулярно смешивают, а значит, получаются сложные и нестандартные букеты. На вкусовые качества также сильно влияет степень обжарки кофе.

Главные кофейные особенности и крупнейшие страны-экспортёры кофе

  • Бразильский кофе отличается небольшой терпкостью, крепостью и ореховым привкусом.
  • Кофе из Колумбии удивляет гармоничным, бархатным букетом и едва уловимой кислинкой.
  • Гватемальский кофе радует цветочным вкусом и оттенками специй.
  • Костариканские сорта отличаются приятным, но весьма плотным ароматом.
  • Кенийские сорта имеют ягодное послевкусие с небольшой кислинкой.
  • Индийский кофе довольно крепкий и с лёгким вкусом шоколада.
  • Эфиопские сорта крепкие и горьковатые, но взамен имеют привкус ягод.

Заметим, что высококачественного смешанного кофе должно быть минимум 6 различных сортов-компонентов с различных плантаций и видов робусты и арабики, причём с отдельной обжаркой.

Например, в эспрессо около 70% арабики, а остальное — робуста. Большое содержание робусты — главный признак дешевизны и слабого качества смеси. Магазины преимущественно реализовывают робусто-арабиковые миксы, поэтому напиток получается крепкий, без кислинки, но с симпатичной пенкой.

​Найти по настоящему качественный кофе в зёрнах можно в кофейне «Каффа». Заказывайте онлайн на сайте https://kaffa.ua/uk/.

Варианты обжарок

  • Американская, средняя обжарка даёт кофе тёмный цвет и небольшую горчинку.
  • У обжарки по-скандинавски, наиболее лёгкой, зёрна практически бежевые, то есть очень светлые.
  • Венский вариант сильнее американского, поэтому на кофейных зёрнышках появляются эфирные масла, придающие сладковатый вкус.
  • Французский вариант ещё более сильно обжарен, а значит, более горький и терпкий.
  • Итальянская обжарка — самая высокая степень обжарки, поэтому кофе после неё чёрный и маслянистый и называется классическим горьким.

Помол

Способ заварки напрямую влияет на помол. Очень мелкий оптимален для варки в турке «по-турецки». Просто мелкий — для кофеварок, оснащённых фильтром, в то время как средний — для обычного заваривания. Грубый помол подойдёт только для поршневых кофеварок.

 ​​*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...