Масляница — улыбка Солнца. Рецепты блинов

Шумно и весело провожают суровую зиму. Эти проводы длятся неделю и носят название Масленицы. Хотя эта традиция пришла к нам из глубокой древности, но и сейчас масленица — один из любимых народных праздников, который связан с шумными гуляниями, катаниями на тройках, а главное — с блинами. Ритуально съедение блина — во славу Весны и плодородия земли. Изготовление блинов берет начало от жертвенного хлеба древних язычников, где круг считался знаком Солнца.

Блины выпекают из ржаной и пшеничной муки, из различных злаков — гречихи, проса, овса, делают их простыми и с припеком (с добавлением различных продуктов). К блинам подают: масло, сметану, мед, малосольную рыбу, сельдь, повидло, варенье.
 
Обычные блины на дрожжах:
400г муки,
2 ½ стакана молока,
2-3 яйца,
1 ½ ст. ложки масла,
20г дрожжей,
1 чайная ложка сахара,
½ чайной ложки соли.
 
Слегка подогрейте стакан молока, растворите в нем дрожжи, добавьте муку, размешайте. Полученное тесто поставьте в теплое место и дайте подойти.

Оставшееся молоко подогрейте, растопите в нем масло, добавьте соль, сахар, желтки, все тщательно перемешайте и присоедините к подошедшему тесту, снова перемешайте.

Перед выпечкой в тесто введите взбитые белки.
 
Оладьи с тыквой:
200 г муки,
1 стакан кислого молока,
2 яйца,
150 г тыквы,
3 чайные ложки сахара,
полчайной ложки соли,
мед.
 
Кислое молоко смешайте с яйцами, солью, мукой и тыквой, натертой на крупной терке. Ложкой небольшими порциями наливайте тесто на разогретую сковороду. Оладьи обжарьте с двух сторон и подайте горячими с медом.
 
Таким же образом вместо тыквы можете сделать оладьи с яблоками, добавив к ним сахар и корицу; а также с мелко нарубленной свежей капустой; либо натереть на терке цедру апельсина или лимона.

При изготовлении оладий используйте как свежее, так и кислое молоко, кефир, ряженку, старую сметану и другие кисломолочные продукты.

При приготовлении блинов можно вместо дрожжей использовать питьевую соду и хорошо взбить массу миксером. Блины будут также пышными и нежными.
 
С Масленицей вас, с улыбкой Солнца!
 
Справка
 
Масленица ежегодно меняет дату. В 2010 году этот праздник отмечается в течение последней недели перед Великим постом — с понедельника 8 февраля до воскресенья 14 февраля. В целом набожным людям неделя Масленицы позволяет сполна поесть накануне строгого поста, а другим — поразвлечься вволю.

Лариса Чугунова. Великая Эпоха