• Масляница — улыбка Солнца. Рецепты блинов

  • Суббота, 6 февраля 2010 года

Шумно и весело провожают суровую зиму. Эти проводы длятся неделю и носят название Масленицы. Хотя эта традиция пришла к нам из глубокой древности, но и сейчас масленица — один из любимых народных праздников, который связан с шумными гуляниями, катаниями на тройках, а главное — с блинами. Ритуально съедение блина — во славу Весны и плодородия земли. Изготовление блинов берет начало от жертвенного хлеба древних язычников, где круг считался знаком Солнца.



Блины выпекают из ржаной и пшеничной муки, из различных злаков — гречихи, проса, овса, делают их простыми и с припеком (с добавлением различных продуктов). К блинам подают: масло, сметану, мед, малосольную рыбу, сельдь, повидло, варенье.

 

Обычные блины на дрожжах:


400г муки,

2 ½ стакана молока,

2-3 яйца,

1 ½ ст. ложки масла,

20г дрожжей,

1 чайная ложка сахара,

½ чайной ложки соли.

 

Слегка подогрейте стакан молока, растворите в нем дрожжи, добавьте муку, размешайте. Полученное тесто поставьте в теплое место и дайте подойти.

Оставшееся молоко подогрейте, растопите в нем масло, добавьте соль, сахар, желтки, все тщательно перемешайте и присоедините к подошедшему тесту, снова перемешайте.

Перед выпечкой в тесто введите взбитые белки.

 

Оладьи с тыквой:

200 г муки,

1 стакан кислого молока,

2 яйца,

150 г тыквы,

3 чайные ложки сахара,

полчайной ложки соли,

мед.

 

Кислое молоко смешайте с яйцами, солью, мукой и тыквой, натертой на крупной терке. Ложкой небольшими порциями наливайте тесто на разогретую сковороду. Оладьи обжарьте с двух сторон и подайте горячими с медом.

 

Таким же образом вместо тыквы можете сделать оладьи с яблоками, добавив к ним сахар и корицу; а также с мелко нарубленной свежей капустой; либо натереть на терке цедру апельсина или лимона.

При изготовлении оладий используйте как свежее, так и кислое молоко, кефир, ряженку, старую сметану и другие кисломолочные продукты.

При приготовлении блинов можно вместо дрожжей использовать питьевую соду и хорошо взбить массу миксером. Блины будут также пышными и нежными.

 

С Масленицей вас, с улыбкой Солнца!

 

Справка

 

Масленица ежегодно меняет дату. В 2010 году этот праздник отмечается в течение последней недели перед Великим постом — с понедельника 8 февраля до воскресенья 14 февраля. В целом набожным людям неделя Масленицы позволяет сполна поесть накануне строгого поста, а другим — поразвлечься вволю.

Лариса Чугунова. Великая Эпоха

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...