• Рецепт качки: топ-3 страви

  • Оксана Богомаз | Велика Епоха
    Понеділок, 30 червня 2014 року

Запечена в духовці качка належить до найбільш смачних та найпростіших страв, в яких містяться тваринні білки та інші корисні речовини, що легко засвоюються. Ось чому рецепти качки, запеченої у духовці, такі популярні. Для цієї мети використовуються форми для запікання, рукави для запікання з полімерної плівки, пергамент і алюмінієва фольга.

Рецепт качки з яблуками

Інгредієнти:

• качка — одна;

• яблука — 3 штуки;

• сіль за смаком;

• перець чорний мелений і спеції за смаком;

• олія — дві столові ложки.

Приготування

Візьміть яблука та видаліть із них серцевину.

Зніміть шкірку, наріжте кільцями, та покладіть у середину качки.

Потрібно надрізати тушку ножем та полити олією.

Качку покласти в мішок для смаження, туди ж покласти яблука, що залишилися.

Мішок зав'язати, в кількох місцях проткнути зубочисткою, щоб не вибухнув, і поставити качку з яблуками в духовку при 180—200 градусах приблизно на 1,5—2 години.

Перед кінцем смаження мішок розрізати, качку полити соком або цедрою і запекти до рум'яної скоринки.

Рецепт качки, що запечена в соусі з сиром

Інгредієнти:

• м'ясо качки — 600 грам;

• цибуля ріпчаста — 1 головка;

• масло вершкове — 2 столові ложки;

• свіжі помідори — 4 штуки;

• сіль за смаком.

Для приготування соусу:

• бульйон із птиці — 1 склянка;

• борошно — 1 столова ложка;

• яйце — 1 штука;

• молоко — 1 стакан.

Сир для запікання:

• сметана — 2 столові ложки;

• сир — 100 грам;

• яйце (жовток) — 1 штука.

Приготування

Цибулю нарізаємо півкільцями, помідори — невеликими шматочками і починаємо тушкувати в одній столовій ложці вершкового масла. Перекладаємо підготовлену суміш на деко, зверху викладаємо качине м'ясо і підсмажуємо в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин.

Сир натираємо на тертці, змішуємо з яєчним жовтком та сметаною.

Качине м'ясо покриваємо соусом та сиром.

Запікаємо в духовці за температури 225 градусів до утворення на м'ясі рум'яної скоринки.

На гарнір можна подати макарони, рис, картопляне пюре або салат із свіжих овочів.

Рецепт качки в духовці з ягідними соусами

Інгредієнти:



• 200 г журавлини

• 500 мл води

• 4 зубчики часнику

• 2 ст. ложки оливкової олії

• 4 ложки цукру і спецій (кардамон, кориця, базилік, гвоздика)

• 3 ст. ложки меду

• сіль за смаком

Приготування

До качки існує велика кількість ароматних соусів, що надають м'ясу більш приємний смак. Чудовим прикладом є рецепт качки з журавлинним соусом.

Журавлина або інша кисла ягода (чорниця, смородина) добре поєднується із жирним м'ясом качки.

Журавлину необхідно перетерти в ступці, долити олію і воду.

Поставити на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння.

Потім необхідно зменшити до мінімуму вогонь і варити протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою.

Додати цукор, сіль, дрібно нарізаний часник, інші інгредієнти та вимкнути вогонь, не перестаючи помішувати, а потім накрити соус кришкою.

Запечену в духовці качку викладіть на блюдо. Соус подавайте в соусниці.


Читайте також:

Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці 

Як приготувати куряче філе з бананом в згортку

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...