Греческий пирог со шпинатом и рисом
Этот греческий пирог со шпинатом, фетой и рисом можно рассматривать как более простую и незатейливую версию спанакопиты — без теста фило и лишних хлопот.
Этот пирог со шпинатом, чесноком и фетой, напоминающий фриттату , определенно близок к спанакопите. Коричневый рис в начинке делает его немного сытнее, чем обычное блюдо из яиц, и это отличный способ использовать остатки риса, которые могут быть у вас в холодильнике. Если у вас нет под рукой остатков риса, отлично подойдет рис для микроволновки или замороженный рис из магазина. Или, если вы хотите немного разнообразить блюдо, вы можете заменить коричневый рис белым рисом, диким рисом или даже пастой орзо. Подавайте пирог на бранч, обед, пикник или легкий ужин.
Что вам понадобится для приготовления пирога со шпинатом, рисом и фетой
Для приготовления этого греческого пирога со шпинатом и рисом вам понадобятся оливковое масло первого отжима, желтый лук, чеснок, замороженный измельченный шпинат, яйца, соль, перец, жирные сливки, вареный коричневый рис, раскрошенный сыр фета и свежий укроп.
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Приготовьте овощи. Разогрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости и прозрачности, 4-5 минут — не допускайте подрумянивания, при необходимости уменьшите огонь. Добавьте чеснок и шпинат, перемешайте до однородности с луком и готовьте еще около 2 минут. Снимите с огня.
Полезный совет: Замороженный шпинат содержит удивительно много воды. Обязательно отожмите его как можно сильнее, прежде чем добавлять в форму — хорошо подойдет отжимание чистым кухонным полотенцем или плотное протирание в сите с мелкой сеткой. Избыток влаги разбавит начинку водой.
Шаг 2: Приготовьте начинку. В большой миске взбейте яйца, соль, перец и сливки. Добавьте рис, фету, укроп и смесь лука и шпината и перемешайте до однородной массы.
Шаг 3: Выпекание и подача. Вылейте яичную смесь в глубокую форму для пирога диаметром 23 см, убедившись, что начинка равномерно распределена. Выпекайте до тех пор, пока начинка не схватится и края не начнут слегка подрумяниваться, 35-40 минут. Дайте постоять около 5 минут перед нарезкой на дольки. Подавайте теплым или при комнатной температуре. Пирог можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике. Для более длительного хранения можно заморозить.
Греческий пирог со шпинатом и рисом
Порций: 4-6. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 45 минут. Общее время: 1 час 5 минут.
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 упаковка (280 г) замороженного рубленого шпината, размороженного и отжатого.
- 8 крупных яиц
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2/3 стакана жирных сливок
- 1 стакан оставшегося или приготовленного коричневого риса
- 1 1/4 стакана (примерно 5,5 унций) раскрошенного сыра фета
- 3 столовые ложки свежего измельченного укропа (или 1 столовая ложка сушеного)
Разогрейте духовку до 165 градусов Цельсия (325 градусов Фаренгейта) и установите решетку в среднее положение. Смажьте форму для пирога диаметром 23 см антипригарным спреем.