Добавьте весеннее настроение: готовим маслянистый кекс с цитрусовым ароматом
Вы можете приготовить этот кекс в виде одного большого паунд-кейка или разделить тесто на три мини-кекса.
Этот замечательный насыщенный и маслянистый кекс имеет все черты, свойственные паунд-кейку: он плотный, но сочный, с легким оттенком яркого цитрусового вкуса. Пахта придает кексу влагу и нежность.
Вы можете приготовить этот рецепт из кулинарной книги Desserts From the Famous Loveless Cafe Алисы Хантсман (Artisan, 24,95 долларов) в виде одного большого кекса, используя форму для хлеба Пулман, или разделить тесто на три мини-кекса.
Если вы решили испечь большой кекс, не забудьте накрыть его фольгой на последние 15 минут выпекания, чтобы он не подгорел.
По желанию можно украсить кекс простой лимонной глазурью: доведите до кипения на плите 2 столовых ложки воды и 2 столовых ложки сахара, снимите с огня и добавьте 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока.
Лимонный паунд-кейк
Выходит 3 кекса размером 5 дюймов или 1 большой паунд-кейк.
- 1 3/4 палочки (14 столовых ложек) несоленого масла, размягченного.
- 1 3/4 стакана сахара.
- Натертая цедра 3 лимонов.
- 3 целых яйца плюс 3 желтка.
- 2 1/4 стакана небеленой универсальной муки.
- 1/4 чайной ложки соды.
- 1/2 стакана масленки (пахты).
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте 3 маленькие формы для кексов (5 на 3 на 2 дюйма) либо 1 большую форму для хлеба. Выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте её.
В миске взбейте масло с сахаром и цедрой лимона до легкой и рыхлой консистенции. Добавьте целые яйца и желтки 2–3 порциями, тщательно счищая массу по бокам миски и тщательно перемешивая после каждой порции.
Просейте в миску муку и соду, влейте пахту и осторожно перемешайте вручную.
Вылейте тесто в большую форму для хлеба или распределите между 3 маленькими формами.
Выпекайте около 45 минут для маленьких форм и примерно 1 час для большой формы. Вы поймете, что тесто готово, когда зубочистка или тестер, вставленный в центр теста, получится чистым. Дайте кексам постоять в формах примерно 5 минут, затем переверните на решетку, снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть перед нарезанием.
Рецепт из книги Desserts From the Famous Loveless Cafe Алисы Хантсман.
Рецепт з книги «Десерти з відомого кафе Loveless» Аліси Хантсман.