Домашнее песто за 5 минут – вкуснее, чем в магазине!
Великая Эпоха
Если вы еще не готовили песто дома, то после этого рецепта вы больше никогда не будете покупать его в магазине. Свежий, яркий, ароматный — настоящий итальянский песто, идеально подходящий к пасте, салатам, бутербродам, запеченным овощам и даже как соус для пиццы.
Ингредиенты (примерно 1,5 стакана песто):
- ⅓ стакана кедровых орехов (можно поджарить)
- 4 зубчика чеснока
- ½ стакана тертого пармезана (или Пармижiano Реджано)
- 2½ стакана свежих листьев базилика (плотно утрамбованного)
- сок из ½ небольшого лимона
- ½–¾ стакана оливкового масла extra virgin
- Соль и черный перец – по вкусу
Приготовление:
- В чашу кухонного комбайна (блендера) положите кедровые орехи, чеснок и пармезан. Измельчите несколько раз.
- Добавьте листья базилика и измельчите до мелкой консистенции. Снимите массу со стен чаши.
- Влейте лимонный сок. Затем тонкой струйкой вливайте оливковое масло, постоянно измельчая. Начните с ½ стакана и добавьте столько, сколько нужно, чтобы соус стал мягким и кремовым.
- Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Готовый песто переведите в чистую банку или контейнер. Если планируете хранить больше одного дня – залейте сверху тонким слоем оливкового масла. Это поможет сохранить яркий зеленый цвет и предотвратить окисление.
Советы:
- Поджарка орехов – необязательно, но сильно улучшает вкус.
- Вместо кедровых орехов можно использовать грецкие, миндаль или кешью.
- Песто отлично хранится в холодильнике до 5–7 дней, а в морозилке (удобно порциями в формочках для льда) — до 3 месяцев.
Этот домашний песто превращает обычную пасту в ресторанное блюдо. Попробуйте – и вы точно не захотите возвращаться к магазинному варианту!