Соль вызывает аутоиммунные расстройства

Употребление пищи, содержащей большое количество поваренной соли, повышает риск развития рассеянного склероза.

Рассеянный склероз — аутоиммунное заболевание, при котором иммунные клетки атакуют миелиновую оболочку нервов, вследствие чего нарушается проведение нервных импульсов.

Причиной аутоиммунных расстройств считают увеличение численности в организме Т-хелперных клеток 17 (Тh17), которые производят воспалительный сигнальный белок интерлейкин-17. В результате иммунитет «атакует» клетки и ткани собственного организма. Долгое время причина того, почему организм начинает повышать численность этих клеток, оставалась загадкой для учёных.

И вот учёные из США и Германии обратили внимание на то, что у любителей ресторанов быстрого питания наблюдается излишнее производство таких клеток. Следующий поставленный исследователями вопрос был — что именно вызывает такие последствия потребления фаст-фуда.

Одним из предположений было — содержание в пище поваренной соли. Как отметил руководитель исследования Дэвид Хэфлер (Йельский университет), — по сравнению с пищей наших предков, современная пища содержит большое количество соли. Соль и может стать причиной аутоиммунных расстройств.

Проведённые эксперименты подтвердили правильность предположений: добавление соли в меню вызывает увеличение числа клеток, участвующих в развитии аутоиммунных недугов. Однако авторы исследований не торопятся с однозначными выводами: «Прямую причинную связь между потреблением соли и аутоиммунными заболеваниями ещё надо показать».