Клубничные квадратики со сметаной – тают во рту!

У южан есть прекрасная традиция — всегда держать на столе что-то сладкое. Я уже достаточно долго живу на Юге, чтобы перенять эту привычку, и часто угощаю гостей кусочком кекса или домашней выпечки. Вдохновленная приходом весны, на этой неделе я приготовила сезонную версию своих любимых сметанных песочных квадратиков.

Эти квадратики получаются мягкими, нежными и с легкой кислинкой благодаря сметане. Яркий розовый цвет и насыщенный клубничный вкус дают не искусственный краситель, а сушеные клубники. Выпечка готовится в одной форме, без ложки для теста и излишней посуды – идеальный вариант для весенних праздников, пикников или просто сладкого перекуса.

Почему вам понравится этот рецепт:

- Насыщенный клубничный вкус – благодаря сушеным клубникам в креме.

- Нежная текстура – ​​сметана делает тесто мягким и влажным.

- Удобно делить – один дек, 16 порций – идеально для компании.

- Просто готовить – не нужно миксера, все смешивается в одной миске.

Ингредиенты (на форму 23×23 см, 16 квадратиков):

Для теста:

- 225 г сливочного масла (комнатной температуры)

– 300 г сахара

– ½ ч. л. соли

- 1 большое яйцо

- 120 г сметаны (жирной)

– 2 ч. л. ванильного экстракта

- 310 г муки

Для клубничного крема:

– 140 г сливочного масла (комнатной температуры)

– ¼ ч. л. лимонного экстракта (по желанию)

- 25 г сушеных клубники (примерно 1 стакан)

– ¼ ч. л. соли

– 240 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Разогрейте духовой шкаф до 175°C. Застелите форму 23×23 см пергаментом так, чтобы он свисал со всех сторон (для удобного извлечения).

2. Приготовьте тесто. В большой миске взбейте мягкое масло, сахар и соль до пышной светлой массы (1–2 минуты). Добавьте яйцо, сметану и ваниль, взбейте до однородности. Всыпьте муку и перемешайте лопаткой до полного смешения (не перемешивайте слишком долго).

3. Выпекайте. Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 30–35 минут до золотистой корочки по краям. Готовность проверьте шпажкой – она должна получаться слегка влажной. Остудите полностью в форме (примерно 2 часа).

4. Приготовьте крем. Взбейте мягкое масло с солью до пышности (2–3 минуты). Измельчите сушеные клубники в кофемолке или блендере до порошка, просейте через сито (чтобы убрать зернышки). Добавьте клубничный порошок к маслу, всыпьте сахарную пудру и взбейте в гладкий розовый крем (3–4 минуты).

5. Соберите десерт. Нанесите крем на охлажденное основание, разровняйте. По желанию посыпьте сверху кусочками сушеных клубники. Поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы крем застыл.

6. Нарежьте. Вытащите основание за пергамент, переложите на доску и нарежьте на 16 квадратиков.

Советы:

– Для еще более яркого вкуса можно добавить в тесто немного лимонной цедры.

- Квадратики хорошо хранятся в герметичной емкости при комнатной температуре до 5 дней или в морозильнике до 3 месяцев.

– Если хотите сделать десерт еще более праздничным – украсьте свежими клубниками перед подачей.

Эти клубничные квадратики со сметаной — настоящее весеннее наслаждение. Нежные, ароматные и очень простые в приготовлении!