Салат из брюссельской капусты с яблоками, грецкими орехами и пармезаном

Осенний салат из брюссельской капусты настолько вкусен, что даже скептики захотят заказать добавку!

Что вам понадобится для приготовления салата из брюссельской капусты

0,5 кг брюссельской капусты, измельченной

1 большое кисло-сладкое красное яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное (чистить не нужно)

3 столовые ложки измельченного лука-шалота, можно заменить красным луком

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана + 2 столовые ложки яблочного уксуса

3 столовые ложки меда

1 соль по вкусу

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца (см. примечание) и крупно нарезанных

3/4 стакана тонко нарезанного и раскрошенного сыра Пармиджано-Реджано

В большой миске смешайте нашинкованную брюссельскую капусту, яблоки, лук-шалот, оливковое масло, яблочный уксус, мёд, соль и перец; тщательно перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (но не более чем на 4 часа), чтобы капуста стала мягкой, а вкусы смешались.

Перед подачей перемешайте грецкие орехи и пармезан с салатом. Попробуйте, при необходимости досолите и подавайте. Оставшийся салат можно хранить в холодильнике 1-2 дня, но учтите, что чем дольше он стоит, тем тусклее его вкус; добавьте немного яблочного уксуса и растительного масла, чтобы придать ему остроту.