Как приготовить вкусный и сытный суп с курицей

Если вам хочется чего-то сытного, но не слишком тяжелого, этот суп с курицей и макаронами орзо с лимоном – именно то, что нужно: кремовый, сытный и с яркой лимонной ноткой.

Если вы хотите чего-нибудь уютного, но легкого, этот суп с курицей, лимоном и орзо – именно то, что нужно. Он наполнен нежной курицей, сытными овощами и орзо, а также укропом и обилием лимона, что придает ему свежесть. Немного сливок придает супу насыщенности, не делая его тяжёлым.

Чтобы блюдо было полноценным, подайте его с моим простым домашним хлебом или булочками. Это тот вид сытного, но свежего супа, который вы захотите готовить снова и снова – особенно в это время года.

Что нужно для приготовления лимонного супа с курицей и орзо

• Куриное мясо (грудки и/или бедра с костями и кожей) — придает бульону насыщенный вкус и делает суп сытным и вкусным; бедра более нежные и более простые в приготовлении, но подойдут оба варианта.
• Растительное масло и сливочное масло для обжаривания и тушения; их сочетание придает вкус и предотвращает подгорание.
• Лук, морковь, сельдерей и чеснок – классическая основа супа, придающая ему глубину и пикантный вкус.
• Мука универсальная – слегка загущает бульон.
• Куриный бульон – основа супа, добавляющего глубины во время варки.
• Орзо - макароны, которые делают суп сытным и питательным; варите до мягкости.
• Сливки добавляют немного насыщенности и придают бульону кремовой консистенции.
• Цедра лимона и свежий лимонный сок освежают вкус и уравновешивают насыщенность.
• Травы – лавровый лист добавляет глубины во время варки, а укроп – свежести и яркости.

Кремовый лимонный суп с курицей и орзо

На 6 порций

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 5 минут

• 800 г куриных грудок и/или бедер с костью и кожей, очищенных от лишней кожи и жира.
• 3/4 чайной ложки соли.
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла.
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кусочками размером 1/2 дюйма (13 мм).
• 2 морковки, очищенные и нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма (13 мм).
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма (13 мм).
• 2 зубчика чеснока, измельченные.
• 3 столовые ложки универсальной муки.
• 2 кварты (8 стаканов) куриного бульона.
• 1 лавровый лист.
• 1 1/4 стакана макарон орзо.
• 1 стакан жирных сливок.
• 1 чайная ложка цедры лимона.
• 3 столовых ложки свежего лимонного сока, из 1 лимона.
• 1 1/2 столовых ложки измельченного свежего укропа (или 1 1/2 чайной ложки сушеного).

Посолите и поперчите курицу со всех сторон. В большой чугунной емкости или суповой кастрюле разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Добавьте курицу шкуркой вниз и жарьте до золотистого цвета по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку и отставьте (не выбрасывайте ароматный жир из кастрюли).

Добавьте сливочное масло в сковороду и дайте ему расплавиться в курином жире. Положите лук, морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут мякнуть – 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, к появлению аромата – примерно 30 секунд. Не зажаривайте. Посыпьте овощи мукой и готовьте, постоянно помешивая, к легкому золотистому цвету и исчезновению сухих комочков муки – примерно 1 минуту.

Добавьте бульон и соскребите подгоревшие кусочки со дна кастрюли. Положите лавровый лист и сверните курицу и весь накопленный сок в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите, пока курица не проварится – примерно 15 минут для комков и 20 минут для бедер.

С помощью щипцов переложите курицу на разделочную доску. Выбросьте кожу и кости, затем разорвите мясо на небольшие кусочки.

Вновь доведите суп до легкого кипения и добавьте орзо. Варите без крышки, часто помешивая, чтобы она не прилипала (время варки смотрите на упаковке). Добавьте сливки, лимонный сок и размельченную курицу, перемешайте и варите еще несколько минут, пока все не прогреется. Извлеките и выбросьте лавровый лист. Добавьте лимонную цедру и укроп, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль, перец и лимонный сок.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

Примечания

Инструкции по приготовлению заранее/замораживание: Суп можно приготовить до добавления орзо и хранить в холодильнике до 3 дней или в морозилке до 3 месяцев. Приготовленную курицу храните отдельно и добавляйте непосредственно перед подачей. Перед подачей доведите суп до легкого кипения, добавьте орзо и доведите готовность согласно инструкции. Если вы не будете подавать весь суп сразу, приготовьте орзо отдельно и добавляйте его при необходимости, чтобы оно не впитало слишком много бульона.

Пищевая ценность

На порцию (6 порций) Калории: 631 ккал, Углеводы: 36 г, Белки: 41 г, Жиры: 35 г, Насыщенные жиры: 15 г, Холестерин: 144 мг, Натрий: 870 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 9 г