Южный рецепт вкусного бананового пудинга

Приготовьте его в отдельных баночках или в праздничной тарелке — только не забудьте о взбитых сливках.

По словам Стейси Лин Харрис, на Юге есть четыре основные причины, по которым вы можете попасть в драку: «Нельзя шутить над шляпой или машиной южного жителя, говорить о его маме или о банановом пудинге», — говорит она.

В семье Харрисов споры идут вокруг того, что должно быть в банановом пудинге — безе или взбитые сливки. Эта тема является поводом для бесчисленных споров за столом, большинство из которых заканчиваются смехом.

Госпожа Харрис добавляет: «Я люблю использовать для бананового пудинга стеклянные банки всех размеров. Выкладывайте слои в том же порядке, и если вы едите банановый пудинг сразу, сделайте последний слой большой порцией взбитых сливок, украшенных целыми или измельченными вафлями. Если вы храните пудинг на потом или путешествуете с ним в холодильнике, не добавляйте взбитые сливки, оставьте немного свободного пространства над верхом банки и накройте ее крышкой. Когда будете готовы подавать на стол, снимите крышку и выложите сверху взбитые сливки и вафли!»

Подается на 6-8 персон.

Для бананового пудинга:

• 1 стакан сахара.
• 1/3 стакана кукурузного крахмала.
• 3 стакана молока.
• 4 больших яичных желтка.
• 1/3 стакана сливочного масла.
• 1 щепотка соли.
• 2 чайные ложки ванили.
• 300 граммов ванильных вафель, из которых 30 граммов для украшения.
• 5 спелых бананов, нарезанных ломтиками.

Для взбитых сливок:

• 2 стакана жирных сливок для взбивания.
• 6 столовых ложек сахарной пудры.
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

В кастрюле среднего размера взбейте сахар и кукурузный крахмал. В большой миске взбейте молоко и яичные желтки. Начните медленно взбивать молочно-яичную смесь в кастрюле с сухими ингредиентами. Доведите смесь почти до кипения и непрерывно взбивайте до загустения, примерно 8 минут. Снимите с огня.

Добавьте сливочное масло по одной столовой ложке, давая каждому кусочку полностью растопиться, прежде чем добавлять следующий, при этом постоянно помешивайте. Добавьте экстракт и соль, пока они не смешаются.

В миксере взбейте сливки на высокой скорости, пока они не станут пышными и не увеличатся в объеме. Добавьте ваниль, а затем медленно всыпьте сахар до образования мягких сливок.

Теперь о соединении! В большую миску или креманку выложите слой вафель, затем ¼ часть бананов. Ложкой выложите ¼ часть заварного крема на бананы, а сверху залейте взбитыми сливками. Повторите с остальными слоями. Сверху выложите измельченные вафли.

Рецепт взят из книги «Язык любви Юга: Праздник еды, гостеприимства и историй моего южного дома» Стейси Лин Харрис. Авторское право 2024. Использовано с разрешения Worthy Books, подразделения Hachette Book Group, Inc.