Маленькие пирожки – большое наслаждение: простой рецепт мини-яблочных тарталеток

Если вы любите вкус яблочного пирога, но не хотите тратить время с решетчатой ​​корочкой, то вы попали в нужное место. Эти мини-яблочные тарталетки могут быть маленькими, но они очень вкусные и наполнены осенними ароматами.

Наслаждайтесь одной или двумя теплыми тарталетками с шариком ванильного мороженого, каплей домашнего карамельного соуса или просто так. Как бы вы ни подавали это маленькое лакомство, оно идеально подойдёт для завершения любой трапезы.

Почему вам понравится

• Ваша кухня мгновенно наполнится осенними ароматами. Благодаря небольшому размеру и быстрому времени выпечки вы получите все ароматы яблочного пирога в считанные минуты.
• Не нужно доставать тарелки и столовые приборы. Эти яблочные тарталетки – идеальное лакомство на ходу.

Основные ингредиенты мини-яблочных тарталеток

• Тесто для пирога: готовое тесто для пирога или приготовьте его самостоятельно. Именно оно придает тарталеткам великолепную слоеную текстуру.
• Яблоки: сладкие яблоки, такие как Pink Lady, обладают природной сладостью с легкой кислинкой, что делает начинку сбалансированной и не слишком сладкой. Благодаря своей плотной текстуре эти яблоки хорошо держат форму при выпекании, что делает идеально нежной начинку.
• Специи для яблочного пирога: сочетание корицы, душистого перца и мускатного ореха дополняет яблоки своим тонким теплом, не перебивая их вкуса.
• Темный коричневый сахар: придает глубокий карамельный вкус, объединяющий яблочную начинку, не делая ее слишком сладкой.
• Кукурузный крахмал: помогает загустить начинку и придает ей гладкую, блестящую консистенцию.

Мини-яблочные тарталетки

На 18 порций

Для тартолеток:

• 1/2 рецепта слоеного теста для пирога, охлажденного, или 1 магазинное тесто для пирога, размороженное, если заморожено.
• Мука универсального назначения для присыпки.

Для начинки яблочного пирога:

• 2 столовые ложки несоленого масла.
• 1/4 стакана темнокоричневого сахара.
• 1 1/2 чайной ложки специй для яблочного пирога (см. примечания к рецепту).
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки воды разделены.
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.
• 1 щепотка соли.
• 2 3/4 стакана очищенных и мелко нарезанных твердых, сладких и кислых яблок, таких как Pink Lady (2 средних яблока).
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала.

Формирование лепешек для тарталеток:

Слегка присыпьте рабочую поверхность универсальной мукой. Уложите один кусок теста для пирога на рабочую поверхность и раскатайте до толщины примерно 3 мм. Вырежьте 12 кружочков с помощью круглой формы для печенья диаметром 7-8 см. Соберите остатки теста, сформуйте шарик и поставьте в холодильник.

Вдавите каждый круг в мини-форму для мафинов, нажимая на центр и двигаясь вверх по бокам, чтобы сделать форму. Тесто должно немного свисать с краев.

Раскатайте остатки теста. Вырежьте еще шесть кружочков и выложите их в шесть формочек для мини-мафинов. Поставьте в холодильник, пока готовите яблочную начинку.

Приготовьте начинку для яблочного пирога:

Разогрейте духовой шкаф до 190°C.

Растопите 2 столовых ложки несоленого масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана темно-коричневого сахара, 1 1/2 чайной ложки специй для яблочного пирога, 1/4 стакана воды, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 щепотку соли. Готовьте, постоянно помешивая, до растворения коричневого сахара примерно 30 секунд.

Добавьте 2 3/4 стакана мелко нарезанных яблок. Готовьте, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но все еще будут немного хрустящими, примерно 15 минут. Тем временем взбейте в маленькой миске 2 столовых ложки воды и 2 чайные ложки кукурузного крахмала, пока крахмал не растворится.

Еще раз взбейте кукурузный крахмал, затем влейте его в яблочную смесь. Готовьте, часто помешивая, до тех пор пока начинка не станет глянцевой и густой, примерно еще 1 минуту.

Снимите кастрюлю с огня. Дайте остыть до теплого состояния, 10-15 минут.

Выложите начинку и выпекайте:

Распределите яблочную начинку между лепешками для тарталеток (примерно 1 полная столовая ложка на каждую тарталетку).

Выпекайте, поворачивая мини-форму для мафинов, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а яблочная начинка не начнет булькать, примерно 25 минут.

Дайте яблочным тарталеткам остыть в форме в течение 5 минут. Переложите их на решетку. Подавайте теплыми или дайте полностью остыть.

Примечания к рецепту

• Вместо специй для яблочного пирога можно использовать специи для тыквенного пирога. Вы также можете заменить специи для яблочного пирога 1 чайной ложкой молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого имбиря и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха или душистого перца.
• Подготовка заранее: тесто для пирога можно приготовить за четыре дня до использования и хранить в холодильнике. Завернутое тесто можно поместить в пакет для замораживания и хранить в морозильной камере до трех месяцев; Перед использованием разморозьте в холодильнике в течение ночи.
• Хранение: остатки яблочных тарталеток можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Разогрейте в микроволновке в течение 10-15 секунд.

Шеннон Фейлнер является автором TheKitchn.com, известного в США блоге для любителей еды и домашней кухни. Отправляйте свои комментарии и вопросы по адресу [email protected].