Летний, сладкий и с едва уловимым оттенком специй, этот вишневый коктейль имеет прекрасный вкус, если его добавить в газированную воду и подавать со льдом. Его легко приготовить, и вы также можете оставить косточки в вишнях.
Получается около 2 чашек (32 порции)
Мелко натрите лимонную цедру в небольшую миску, избегая горькой белой сердцевины. Затем разрежьте лимон пополам поперек и выжмите сок в отдельную миску. Оставьте мелко натертую лимонную цедру и сок на столешнице, пока вы готовите другие ингредиенты.
Высыпьте вишни в большую тяжелую кастрюлю. Затем выложите в кастрюлю поверх вишен лимонную цедру. Добавьте стручки кардамона и имбирь. Затем влейте воду.
Доведите ингредиенты до кипения на средне-сильном огне, а затем сразу же убавьте огонь до средне-слабого. Продолжайте томить вишню и специи вместе на средне-слабом огне в течение 10 минут.
Установите мелкое сито над миской или кувшином с широким горлом и выстелите его марлей или масляным муслином. Высыпьте вишни в выстланное сито, позволяя соку стечь в миску. Выдавите вишни деревянной ложкой, чтобы извлечь как можно больше сока, а затем выбросьте отработанные вишни, сохранив сок.
Пока сок еще горячий, добавьте сахар, пока он полностью не растворится, а затем добавьте лимонный сок. Дайте остыть до комнатной температуры и перелейте готовый кордиал в банку. Переложите его в холодильник, где он будет храниться около 6 недель. Для подачи налейте около 2 столовых ложек в стакан, а затем залейте газированной водой.