Как правильно собирать помидоры разных цветов

Все думают, что знают, как и когда собирать помидоры.

Вопрос: Я воспользовался вашим советом и в этом году попробовал вырастить на своем огороде новые овощи. У меня есть несколько сортов не красных помидоров. Я новичок в этом, поэтому как мне определить, когда помидоры разных цветов созрели?

Ответ: Хотя все считают, что знают, как собирать красные помидоры, я предполагаю, что многие собирают их в неподходящее время. Различные цвета еще больше усложняют задачу. Некоторые сорта созревают раньше других, даже имея одинаковые характеристики.

Во-первых, вы можете получить представление о том, когда помидоры должны созреть, прочитав упаковку семян или этикетку, прилагаемую к растениям. Некоторые созревают на неделю или две раньше других. В то же время изменения погоды, проблемы с поливом, солнечный свет или тень могут влиять на рост растения и на то, когда оно начинает давать цветы и плоды.

Помидоры, которые созревают на кусте, вкуснее, чем помидоры, собранные слишком рано. Соберите спелый помидор и съешьте его в течение следующего дня или двух, чтобы получить максимальное удовольствие. По мере созревания помидоры производят газ этилен, который является естественным химическим веществом, способствующим созреванию многих фруктов и овощей. Как только это химическое вещество начинает вырабатываться, помидор можно собирать.

Помидоры, производимые в промышленных масштабах, собирают зелеными и обрабатывают этиленом, чтобы они созрели. Зеленые помидоры еще не могут производить собственный газ, а искусственно созревшие помидоры еще недостаточно зрелые, чтобы иметь хороший вкус и другие химические вещества.

Если вы сорвете помидор сразу после того, как он начнет приобретать свой зрелый естественный цвет, он будет достаточно зрелым, чтобы иметь полный набор вкуса и других химических веществ. (Помидоры содержат около 30 различных химических веществ, которые влияют на вкус и аромат). Это намного раньше, чем большинство людей собирает помидоры. Проблема с ожиданием недели или более, пока он приобретет полный цвет, заключается в том, что он подвергается воздействию млекопитающих, насекомых, улиток и слизней, повреждениям от погодных условий и трещинам от неравномерного полива.

Помидоры созревают снизу вверх и изнутри наружу. Когда вы начинаете видеть правильный цвет, помидор уже на 50% созрел. Если помидор отрывается от стебля с легким потягиванием и является твердым, но не твердым как камень, он готов к сбору. Если вы сорвете его сейчас, вы убережете его от всех негативных факторов, но все равно нужно дать помидору созреть в помещении.

Храните помидоры стеблем вниз, подальше от прямых солнечных лучей, в прохладном, сухом месте. Не храните их в холодильнике. Поместив один или несколько помидоров в бумажный пакет, вы ускорите процесс созревания. Через несколько дней помидор будет идеальным — не перезрелым и не поврежденным. Помидоры, которые выглядят идеально на кусте, часто бывают слишком мягкими и начинают портиться.

Вот вам шпаргалка. Маленькие помидоры: собирайте, когда они полностью окрасились, но еще твердые. Большие помидоры: собирайте, когда верхняя часть немного зеленая, а остальная часть полностью окрасилась. Томаты для пасты: собирайте, когда они полностью созрели, но еще твердые. Реликвия томатов: собирайте, когда они полностью созрели, но еще не начали мякнуть.

Конечно, есть исключения. Некоторые фиолетовые томаты меняют цвет задолго до того, как созреют внутри. Подождите, пока нижняя часть томата, которая была зеленой, когда остальная часть была фиолетовой, станет красной. Плод одновременно немного смягчится. Плодоножка томатов Cherokee Purple становится матово-оливково-зеленой, когда они созревают.

Внимательно следите за своими помидорами и пробуйте их на вкус. Вы поймете, когда для вас лучшее время для сбора помидоров.