Уровень банкротств продолжает расти в сфере общественного питания в Германии
Более 11 000 банкротств за шесть лет: кризис в сфере общественного питания в Германии усугубляется. Кроме того, люди сокращают расходы на посещение ресторанов, и многие потребители отдают предпочтение покупкам в интернете или ограничивают свои расходы, пишет Hospitality Inside.
Ситуация сказывается на центрах городов и традиционной розничной торговле. С конца 2015 года количество магазинов сократилось примерно на 70 000.
Creditreform, в 2025 году количество банкротств в ресторанном секторе выросло четвертый год подряд. Что касается розничной торговли, эксперты ожидают, что количество магазинов сократится до уровня ниже того, который наблюдался до объединения двух Германий.
Рестораны: затраты на продукты, персонал и энергию
По предварительным данным, в прошлом году это коснулось более 2900 заведений. Это самый высокий показатель с 2011 года и рост почти на 30% по сравнению с предыдущим годом. Таким образом, сектор пострадал значительно сильнее, чем экономика в целом.
По данным Creditreform, в период с 2020 по 2025 год в секторе было зарегистрировано более 11 200 банкротств. За этот период свою деятельность прекратили почти 69 000 предприятий, владеющих кафе, ресторанами, кофейнями или барами.
«Пандемия, энергетический кризис и инфляция нанесли серьезный удар по сектору общественного питания. Многие предприятия не выдержали этой череды кризисов», — заявляет Патрик-Людвиг Ханцш, директор по экономическим исследованиям Creditreform.
Среди наиболее известных случаев банкротства последних лет можно назвать ресторанные сети Sausalitos и Vapiano. По словам Хантша, государственная помощь позволила многим предприятиям выжить и на первых порах предотвратила закрытие заведений во время пандемии.
Эксперт видит и другие причины. В нынешних экономических условиях, характеризующихся высокими затратами на заработную плату, многим рестораторам не удается достичь рентабельности. «Рост цен в заведениях сталкивается с населением, которое экономит во многих сферах».
Люди чаще заказывают еду на дом. В целом наблюдается снижение посещаемости ресторанов и баров, а клиенты также экономят на своих заказах.
Директор по экономическим исследованиям ожидает роста числа банкротств в 2026 году и дальнейшего сокращения сектора общественного питания. «В частности, небольшие предприятия, управляемые их владельцами, борются за выживание в условиях высоких цен на энергию, аренду и продукты питания».
Эти изменения, по всей видимости, будут особенно ощутимы в небольших городах и деревнях. Согласно анализу, финансовое положение многих предприятий остается напряженным. Почти 40% предприятий имеют коэффициент собственного капитала ниже 10%. Около трети из них терпят убытки.
Расходы на товары, персонал и энергоносители
По данным Немецкой ассоциации гостиниц и ресторанов (Dehoga), в 2025 году, с поправкой на ценовые колебания, оборот отрасли сократился шестой год подряд.
Согласно информации, предоставленной Dehoga, заведения страдают от значительного роста затрат на товары, персонал и энергию. В некоторых случаях с 2022 года эти затраты выросли до 40%.
Многие рестораторы уже в конце года подчеркивали, что снижение налогов будет использовано для компенсации роста затрат, а не для снижения цен.
Кризис в розничной торговле
Физическая розничная торговля в Германии продолжает сокращаться. Ожидается, что в этом году количество магазинов опустится ниже отметки в 300 000. Об этом свидетельствуют оценки Немецкой ассоциации розничной торговли (HDE). К 2026 году ожидается дальнейшее сокращение на 4 900 магазинов, в результате чего их число достигнет 296 600. Эта цифра уже учитывает как закрытия, так и открытия новых магазинов.
По данным HDE, с момента воссоединения Германии количество магазинов ни разу не опускалось ниже отметки в 300 000. За последние годы по всей стране уже закрылись десятки тысяч магазинов. На конец 2015 года их число составляло ещё около 372 000.
Ситуация особенно ухудшилась во время пандемии коронавируса, поскольку многим магазинам временно не разрешалось открываться. В 2021 году их число сократилось на 11 500, а в 2022 году — еще на 11 000. В прошлом году оно уменьшилось на 4500 и составило около 301 500. Рост онлайн-торговли также оказывает давление на традиционных продавцов.
Число банкротств в розничной торговле достигло самого высокого уровня за последние десять лет. В 2025 году кредитный страховщик Allianz Trade зарегистрировал 2571 банкротство по сравнению с 2291 годом ранее. Считается вероятным дальнейший рост.
Недавно от этого пострадали, в частности, розничный продавц обуви Görtz, дизайнер одежды Gerry Weber и магазин мужской одежды Wormland. Производитель рубашек Eterna прекратит свою деятельность этим летом из-за банкротства. Другие компании, такие как магазин товаров для дома Depot и дискаунтер Kodi, значительно сократили свою сеть магазинов.