Звездный шеф-повар Редзепи уходит из ресторана Noma, признавая нанесенный в прошлом вред персоналу
Датский шеф-повар Рене Редзепи, чей ресторан Noma, отмеченный звездой Мишлен, сделал его кулинарной знаменитостью, уходит из повседневной деятельности любимого копенгагенского ресторана, как сообщили в четверг, после того как он признал, что в прошлом плохо обращался с персоналом.
New York Times сообщила 7 марта, что десятки бывших сотрудников заявили, что Редзепи наносил им физический и психологический вред, подробно описав инциденты, произошедшие в период с 2009 по 2017 год.
Подобные истории циркулируют в Интернете уже много лет.
В своем посте в социальных сетях в четверг Редзепи заявил, что, уходя в отставку, он берет на себя ответственность за свое «прошлого руководство».
«После более чем двух десятилетий создания и руководства этим рестораном я решил уйти и позволить нашим выдающимся лидерам вести ресторан в новую главу его истории», — сказал он.
Noma подтвердил в заявлении, что Редзепи «немедленно уходит из повседневного управления».
После публикации статьи в New York Times Редзепи ранее признал влияние своих прошлых действий на персонал.
«Хотя я не признаю все детали этих историй, я вижу в них достаточное отражение своего прошлого поведения, чтобы понять, что мои действия нанесли вред людям, которые работали со мной», — сказал он.
Неясно, повлияет ли решение Редзепи на его совладение рестораном Noma, и ресторан не дал дополнительных разъяснений.
РЕДЗЕПИ СОТРУДНИКАМ: «СЕЙЧАС ВЫ УПРАВЛЯЕТЕ РЕСТОРАНОМ»
Благодаря авангардной концепции Редзепи в отношении скандинавской кухни, Noma неоднократно возглавлял рейтинги лучших ресторанов мира и был удостоен трех престижных звезд Мишлен, а его поп-ап рестораны были распроданы от Токио до Лос-Анджелеса.
Редзепи стал соучредителем Noma в 2003 году, когда ему было около 25 лет. Сейчас ему 48 лет, и в своем посте в четверг он написал, что работал над тем, чтобы стать лучшим лидером, и что Noma «сделала большие шаги» для преобразования своей культуры.
«Я понимаю, что эти изменения не исправят прошлое», — написал он в четверг, добавив, что также ушел из совета директоров образовательной некоммерческой организации, которую он основал в 2011 году.
В своем заявлении ресторан сообщил, что в последние годы внедрил ряд изменений, включая полностью оплачиваемую стажировку, улучшение графика работы и расширение льгот.
«Вы будете видеть меня по-прежнему. Но не так, как видели меня последние 23 года», — сказал он в обращении к сотрудникам, опубликованном в Instagram-аккаунте Noma. «Теперь вы, ребята, заправляете здесь».