Ще в 17 столітті люди зрозуміли, що селера має багато корисних речовин для організму людини. Селера до нас потрапила під час царювання Катерини II. Її використовували як декоративну рослину, а запрошені на звані обіди прикрашали себе вінками з селери.
Розглянемо один із рецептів з використанням цього продукту: Шніцелі з селери в сирній скоринці
Для цього знадобляться:
1 корінь селери (500 г)
1 ст л лимонного соку
50 г борошна
1 яйце
50 г тертого сиру Пармезан
50 г панірувальних сухарів
100 мл + 1 ст л олії
1 маленька цибулина
2 ч л консервованого овочевого відвару
100 г вершків
1 лимон
Сіль, чорний перець
Селеру почистити, розрізати навпіл і нарізати скибочками завтовшки 1 см. Закип'ятити в каструлі підсолену воду, додати лимонний сік і відварити шматочки селери 10–15 хвилин. Воду злити, селеру остудити холодною водою, відкинути на сито, обсушити, посолити і поперчити.
Насипати в тарілку борошно. У другій тарілці збити яйце. У третій — змішати Пармезан і панірувальні сухарі. Шматочки селери обваляти в борошні, потім в яйці, а потім — у суміші сухарів та сиру.
Розігріти на великій сковороді 100 мл олії. Викласти на неї шматочки селери і порційно обсмажити по 3–4 хвилини (до золотистого кольору) з обох сторін. Поставити в теплу духовку.
Для соусу цибулю почистити, подрібнити і обсмажити до прозорості в 1 ст л олії. Всипати порошок паприки і, помішуючи, злегка обсмажити разом з цибулею. Залити бульйоном і вершками, дати прокипіти на середньому вогні 5–6 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Шніцелі подавати з соусом і лимонними часточками.
Підказка: щоб очищені шматочки селери не потемніли і не втратили вигляду, їх слід натерти лимоном або збризнути оцтом.