• Приготуйте справжнє домашнє морозиво — прості рецепти

  • Аліна Танько | Велика Епоха
    П'ятниця, 22 липня 2016 року

У цій статті ми розповімо про найкращі рецепти домашнього морозива та технології його приготування.

Пломбір і шоколадне морозиво вважаються класичними варіантами цих ласощів. Але створити щось своє зовсім нескладно. Наприклад, додавши трохи свіжих ягід або корисних спецій, можна надати ласощам незвичайний смак.

Перш, ніж починати готувати, дізнайтеся про основні секрети домашнього морозива.

Порада: скористайтеся таблицею мір і ваг, щоб перевести грами в кількість столових або чайних ложок.

Рецепти домашнього морозива

Рецепт №1 — пломбір

Інгредієнти: 300 мл молока, 250 мл вершків (жирність 35%), 90 г цукру, 35 г сухого молока, 10 г кукурудзяного крохмалю, 1 ч.л. ванільного цукру, щіпка солі.

Приготування:

  1. У каструлі змішайте цукор і сухе молоко.
  2. Постійно перемішуючи, повільно влийте 250 мл молока.
  3. У 50 мл молока, що залишилось, розчиніть крохмаль.
  4. Каструлю поставте на середній вогонь. Коли молоко закипить, додайте крохмаль з молоком. Помішуйте, поки суміш не загусне. Після цього заберіть з вогню. Процідіть, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште остигати.
  5. У холодні вершки додайте щіпку солі і збийте до м'яких піків.
  6. Додайте вершки в охолоджену молочну суміш і перемішайте.
  7. Поставте в морозилку мінімум на 8 год. Протягом першої години кожні 20 хв суміш потрібно збивати.

Порада: полийте пломбір шоколадною глазур'ю — і ви отримаєте ескімо. Для глазурі візьміть у рівних пропорціях вершкове масло та шоколад. Перемішуючи, нагрійте на водяній бані. Шоколад повинен повністю розчинитися. Трохи тепла глазур готова для використання.

Рецепт №2 — шоколадне морозиво

Інгредієнти: 1 склянка вершків (жирність 40%), 240 мл вершків (жирність 18%), ½ склянки цукру, ¾ ч.л. ванільного щіпка солі, 3 ст.л. какао.

Приготування:

  1. Змішайте какао з невеликою кількістю теплих 18%-вершків
  2. Залишену частину 18%-вершків нагрійте, додайте цукор і нагрівайте, помішуючи, до повного розчинення.
  3. Додайте какао і доведіть до кипіння. Відставте остигати.
  4. У холодну суміш додайте ванільний цукор і перемішайте.
  5. 40%-вершки з щіпкою солі збийте і влийте в остиглу суміш.
  6. Поставте на заморозку мінімум на 8 год. Протягом першої години кожні 20—30 хв суміш потрібно збивати.

Рецепт №3 — морозиво крем-брюле

Інгредієнти: 330 мл молока, 95 мл вершків (жирність 35%), 30 г сухого молока, 100 г цукру, 8 г кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

  1. Розплавте 40 г цукру до коричневого кольору, влийте 40 мл теплого молока. Перемішайте і варіть на маленькому вогні, поки вся карамель не розчиниться. Консистенція готової суміші повинна нагадувати згущене молоко.
  2. Крохмаль розведіть в невеликій кількості молока.
  3. В іншій ємності змішайте сухе молоко і цукор, що залишився. Додайте трохи молока і перемішайте до однорідного стану. Влийте сироп, а потім молоко, що залишилося. Нагрійте до кипіння.
  4. Влийте крохмаль і варіть як кисіль. Після цього накрийте плівкою, остудіть і поставте в холодильник.
  5. Збийте холодні вершки до м'яких піків. Додайте кисіль і знову збийте.
  6. Поставте на заморозку мінімум на 8 год. Протягом першої години кожні 20—30 хв суміш потрібно збивати.

Рецепт №4 — фруктово-ягідне морозиво

Інгредієнти: 300 мл домашнього йогурту, 125 мл вершків, 125 г м'яких фруктів і ягід, 3 ст.л. цукрової пудри.

Приготування:

  1. Фрукти та ягоди промийте, подрібніть блендером або за допомогою м'ясорубки. Після цього перетріть ложкою до консистенції пюре.
  2. У пюре додайте цукрову пудру, перемішайте і змішайте з йогуртом.
  3. Вершки збийте міксером і додайте ягідне пюре.
  4. Поставте в холодильник на 5—6 год.

Рецепт №5 — ванільне морозиво

Інгредієнти: 2 яйця, ½ склянки цукру, 240 мл вершків (жирність 20%), 350 мл молока, щіпка солі, 2 ч.л. ванільного цукру.

Приготування:

  1. Збийте яйця, додаючи потроху цукор до утворення піни. Додайте сіль, перемішайте.
  2. Молоко доведіть до кипіння і обережно влийте тонкою струминкою в яєчну суміш, весь час збиваючи.
  3. Суміш поставте на невеликий вогонь і варіть до загустіння 7—10 хв, помішуючи.
  4. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Перелийте в ємність, в якій будете заморожувати.
  5. Додайте вершки і ванільний цукор.
  6. Поставте в морозильну камеру на 7—8 год.

За матеріалами: «Волшебная еда».

Дізнайтеся також про те, які продукти є корисними влітку за китайською медициною.

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...