Кухні світу

Рисові кульки готують із клейкого рису, який можна придбати в азіатських магазинах. Потрібно добре промити рис і залишити у воді на 6—8 годин. Потім його варять на пару приблизно 30—40 хвилин, так щоб рис можна було розім’яти пальцями. Після цього гарячий рис у великій дерев’яній ступі відбивають дерев’яними «молотами», при чому до цієї процедури допускаються лише чоловіки.

Як би ми добре не ставилися до суші, різото або равіолі, все ж стравам традиційної української кухні ми віддаємо перевагу набагато частіше. А все тому, що наша кухня надзвичайно різноманітна і багата. Хто ж не похвалить ситний, наваристий український борщ із часниковими пампушками або відоме на весь світ сало з перцем, чи пишні вареники, щедро политі гарячою олією?

Єврейська кухня заснована на певній харчовій філософії — кашрут. Кашрут — це система харчування, прийнята ще у стародавніх іудеїв. Вона вимагає від послідовників суворого дотримання в будь-яких землях, куди б їх не закидала історія.

Матча — так називається один із найпрестижніших продуктів зеленого чаю Японії у вигляді дрібного порошку. Чай для матча вирощується в префектурах Аїті, Сідзуока і Кюсю, де переважає помірний і найбільш придатний для виробництва цього виду чаю клімат.

На кулінарне мистецтво цієї раїни великий вплив мають такі держави, як Франція, Німеччина та Італія. У Швейцарії дуже розвинений туризм та готельне господарство, і це стало запорукою розвитку кулінарії та обслуговування. Незважаючи на те, що кухня швейцарців є інтернаціональною, у кожному місті є свої «фірмові» страви, приготування яких має також свої місцеві особливості. Місто Берн славиться своїми ковбасами. Цюрих — солодощами...

Слово «улун» («Oolong») китайською означає «чорний дракон» або «чорна змія». Походження цієї назви описане в багатьох легендах. За однією з них, власник чайної плантації одного разу так злякався чорної змії, що багато днів боявся підійти до чайного листя, яке він зібрав. Коли ж він накінець обережно наблизився до нього, через вологість та дію сонця листя почало окислюватися. Він не хотів його викидувати і заварив із нього чай, який вийшов чудовим на смак.

У венеціанській кухні популярні риба й морепродукти. На деякі страви, наприклад, pesce in saor, сильно вплинула арабська кухня, характерною рисою якої є з'єднання смаків - кислого й солодкого. Чим далі від моря, тим більше в кухні використовується м'ясо - особливо дичина й птиця

Існує багато легенд про каву та її походження. Майже всі вони називають батьківщиною кави ефіопську провінцію Каффа, мешканці якої не заварювали кавові боби, а споживали їх загорнутими у тваринний жир. Така енергетична їжа була чи не єдиним джерелом харчування під час довгих та виснажливих походів у пустелі...

Серед напруженої міської суєти Тайваню, чай як і раніше є незамінною річчю для тих, хто тужить за природою і спокоєм.

Навіть по тому, як на Тайвані звучать слова привітання, можна помітити, на скільки шанобливо тут цінується їжа. Замість слів «Як справи?» вони говорять «Ви вже їли сьогодні?». Ця пристрасть є частиною китайської культури й говорить про те, що «без їжі немає життя».

Головне місто Таїланду, метушливий і неспокійний Бангкок, пропонує достаток кулінарних спокус для будь-якого мандрівника. Це - місто з більш ніж дев'ятимильйонним населенням і місце, де ви можете що-небудь поїсти у будь-який час.

Простота й умиротворення: чайні традиції Сходу відкривають вікно у сиву давнину й у власний розум. Тут доречне стародавнє прислів'я, згідно з яким у повсякденному житті потрібні сім предметів першої необхідності: паливо, рис, масло, сіль, соєвий соус, оцет і чай.

Кухня країн Магріба увібрала в себе поєднання різноманітних культур, у ній відбилися і блакитне небо, і блакитне море, і спекотне сонце, і щедрі дари цього благодатного краю.