• Ньюккі з помідорно-пармезановим соусом

  • Кароліна Нагорнюк | Велика Епоха
    Четвер, 17 березня 2011 року
Ньюккі — це такі маленькі італійські галушки, найчастіше овальної форми. Їх можна зробити з різних інгредієнтів: з манної крупи, картоплі, сиру, шпинату. Ми розповімо, як приготувати ньюккі з помідорно-пармезановим соусом із картоплі.

Готуємо: Ньюккі з помідорно-пармезановим соусом

400 г картоплі, що розварюється
сіль
100 г борошна
100 г макаронної крупки
свіженатертий мускатний горіх
борошно для обробки тіста
крупка для деки

для помідорного соусу
1 цибулина
1 зубок часнику
2 ст ложки оливкової олії
400 г нарізаних помідорів (з банки)
200 г протертих помідорів (з банки)
сіль, чорний перець
1 щіпка цукру
50 г листя руколи
100 г сиру Пармезан

Перш за все слід почистити і відварити картоплю в підсоленій воді до готовності 15–20 хвилин.

Для соусу цибулю і часник почистити, нашаткувати і підсмажити на олії до прозорості. Додати нарізані і протерті помідори, влити 50 мл води. Приправити сіллю, перцем і цукром. Уварити масу на слабкому вогні 30 хвилин.

Злити воду з картоплі, дати зайвій волозі випаруватися, зняти шкірку, і ще теплою пропустити картоплю через прес. Підмішати борошно і крупку, приправити сіллю і потертим мускатним горіхом. Замісити тісто, розділити його на 4 частини і розкачати на присипаній борошном робочій поверхні ковбаски товщиною 2 см. Нарізати їх шматочками шириною 1 см. Притиснути шматочки тіста виделкою, щоб вийшов візерунок у вигляді канавок. Покласти ньюккі на деко, присипане крупкою.

Закип'ятити достатню кількість підсоленої води. Викласти в каструлю ньюккі, швидко довести до кипіння і варити на середньому вогні 2–3 хвилини (поки не спливуть). Вийняти ньюккі шумівкою і покласти в сито, щоб видалити зайву вологу.

Руколу вимити, обсушити, обрізати грубі нижні стебла, листя подрібнити. Крупно натерти Пармезан. Ньюккі змішати з помідорним соусом, посипати руколою і сиром.

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...