Жульєн з куркою (рецепт)

Кароліна Нагорнюк | Велика Епоха | Україна
30.05.2012
Жульєн з куркою. Фото: kastrulki.ru
Жульєн з куркою. Фото: kastrulki.ru
Слово жульєн (julienne) в перекладі з французької означає «липневий», а також під цим словом мають на увазі спосіб нарізання овочів соломкою. Французькі кухарі зазвичай називають «жульєн» страву з грибів, м'яса та овочів, нарізаних соломкою і поданих у спеціальному посуді кокотниці, тобто маленькій металевій або керамічній формочці у вигляді ковшика.

Щоб приготувати жульєн з куркою, Вам знадобиться:

700 г печериць
600 г філе курки
2 цибулини
2 ст ложки борошна
250 г сметани
200 г сиру
Перець, сіль
Кріп, петрушка

Нарізати цибулю напівкільцями, обсмажити в олії разом з промитими і нарізаними соломкою шампіньйонами. Попередньо відварити курку, нарізати соломкою, з'єднати з грибами та цибулею, додати сіль, перець за смаком, пропущений через прес зубчик часнику.

На розігрітій сковороді обсмажити борошно до золотистого кольору, додати сметану, перемішати з цією сумішшю гриби, цибулю і курку, можна додати півсклянки курячого бульйону. Цією сумішшю заповнити кокотниці і поставити в попередньо розігріту духовку на 20 хвилин при температурі 150–180°С. Перед приходом гостей посипати страву натертим сиром і помістити в духовку на 5–7 хвилин, щоб сир набув золотистого кольору.

Для прикрашання страви використовуйте петрушку.

продукт к-сть вага, г білки, г жири, г вуглеводи, г калорій, ккал
шампіньйони 700 г 700 30,1 7 0,7 186,2
філе куряче 600 г 600 138,54 7,44 0 660
цибуля ріпчаста 2 шт 150 2,09 0,3 12,3 57,15
борошно 2 ст.л. 40 4 0,52 26,52 120,12
сметана 250 г 250 6 75 7,75 728
сир 200 г 200 52 53 2 711,2
разом  
1940 232,73 143,26 49,27 2462,67
на 100 г готового продукту  
 
11,99 7,38 2,53 126,94


 


...