Пекінська капуста північна (квашена): китайська кухня

Пекінська капуста - один з улюблених китайцями овочів. Сама капуста ніжна, хрустка, трохи солодкувата. Не залежно від способу приготування - смажена, тушкована, варена, приготована на парі, - вона збереже соковитість і своєрідний смак.

Зима на півночі Китаю холодна, і місцеві жителі велику частину заготовлюваної капусти зберігають у підвалі, а ту, що залишилася, просто засолюють. Смак кислої (квашеною) капусти, приготованої різними способами (жарінням, тушкуванням, варінням, приготування на парі і так далі) вельми оригінальний, а саме приготування дуже просте, тому страви з квашеної капусти дуже популярні в Китаї. Рецепти приготування таких страв передаються і до сьогодні.

Інгредієнти:
- яловичина (філе),
- соєвий соус,
- крохмаль,
- трохи тертого імбиру,
- цукор,
- олія для жаріння.

1) Яловичину нарізаємо тонкими скибочками, поливаємо соєвим соусом, зверху трохи посипаємо крохмалем. Гарненько перемішуємо, залишаємо на кілька хвилин.
2) Тонкі смужки квашеної капусти приправляємо імбиром.
На добре розігріту сковороду наливаємо олію і відразу викладаємо шматочки яловичини (олія не має бути дуже гарячою); смажимо, поки м'ясо не стане білим. Далі виймаємо яловичину і підсмажуємо капусту. Якщо Ви надаєте перевагу гострим стравам, можна додати трохи стручкового червоного перцю.
3) Додаємо яловичину, трохи цукру, соєвий соус. Гарненько перемішуємо, знімаємо з вогню - готово!

Смачного!