Про користь риби (рецепт смаженого коропа)

Про те, що до раціону людини повинна входити риба, дієтологи стверджують вже не одне десятиріччя. Саме в рибі містяться речовини, що сприяють зниженню рівня жирів у крові, беруть участь у регулюванні тиску, захищають від діабету, послаблюють головний біль та біль у суглобах при артритах.

Жирні кислоти омега -3 в рибі та морських тваринах здатні розріджувати кров, таким чином вони є профілактичним засобом у боротьбі з тромбозами. Навіть невелика кількість жирної риби або м’яса китів (від 1 до 10 грамів) на добу впродовж року здатна попередити інсульт та знизити ризик серцево-судинних захворювань на 40%. Регулярне споживання риби може звести нанівець смертність від серцевих нападів. Окрім того, риба багата й на такі речовині, як кальцій, калій, йод, натрій, фосфор, магній, вітаміни А, В1, Д, Е.

Білки риби мають майже ідеальний склад незамінних амінокислот, які сприяють росту молодого організму. Білки риби багаті на сірковмісні амінокислоти, чим підсилюють детоксикаційну функцію печінки (знешкодження токсичних речовин) та  запобігають її жировому переродженню. Але недостатність незамінної амінокислоти триптофану обумовлює високе приїдання риби, тому її рекомендують вживати до двох разів на тиждень.

Риба — чудовий профілактичний засіб проти раку товстої кишки або молочної залози. Споживання риби сприяє покращенню імунітету, покращенню пам’яті.

Смажений короп

Короп в 1 кг, 100 г олії, 2 ст. ложки борошна, сіль, зелень петрушки.

Очистіть рибу, наріжте не надто великими шматками, підсоліть. Розігрійте пательню з олією, обваляйте насухо витерту рибу в борошні та підсмажте з обох боків. Подавайте гарячим, хоча смажений короп смачний і холодним. Викладіть на овальне блюдо та прикрасьте зеленню петрушки. Можна смажити і в сухарях. В цьому випадку паніруйте спочатку в борошні, а потім, умочивши в яйці, — в сухарях. Страву можна прикрасити нарізаними шматочками лимону.

За матеріалами:
dietolog.com.ua 
e-povar.ru
Зубар Н.М., Руль Ю.В., М.К. Булгакова. Фізіологія харчування: Практикум: Навч. посібник. - К.: КНТЕУ, 2000.- 258с.