Сушимо помідори, баклажани і кабачки в електросушарці або духовці

Сушка — чудовий спосіб заготовити на зиму продукти. Окрім того, шматочки сушених овочів зручно використовувати для приготування різних страв.

Способом сушіння овочів і м'яса ділиться на своєму каналі «Кухня наизнанку» блогер Оксана. Тут ми розповімо, як засушити і зберігати помідори, баклажани і кабачки.

Сушити можна як в електросушарці, так і в духовці, але в сушарці виходить дешевше.

В'ялені помідори — 1-й спосіб

• Маленькі помідори розрізаємо навпіл, великі — на чотири частини.
• Видаляємо ложкою серцевину.
• Викладаємо на підноси, солимо.
• Виставляємо температуру 70°C, сушимо 3 години, потім за температури 50°C сушимо ще 6–7 годин.
• Викладаємо в чисту баночку, чергуючи шар помідорів, шар приправи «Прованські трави» і пару шматочків сухого часнику.
• Вливаємо гарячу оливкову олію (олію потрібно трохи не довести до кипіння).

• Закручуємо кришкою, перевертаємо баночку і залишаємо під рушником до охолодження.
• Зберігати можна за кімнатної температури.

Примітка: замість сухого часнику можна додати свіжий. У цьому випадку часник попередньо прогріваємо з маслом, або ж зберігаємо помідори в холодильнику.

В'ялені помідори — 2-й спосіб

• Розрізаємо помідори навпіл, насіння не виймаємо.
• Викладаємо на підноси. Посипаємо сіллю, сушеним часником і базиліком.
• Сушимо в електросушарці 10–12 годин, або ж у духовці з відкритими дверцятами за температури 80°C протягом 9 годин.

• Викладаємо в баночку, заливаємо гарячою олією. Зберігаємо за кімнатної температури.

Варіант зберігання:

Зберігати сушені помідори можна і без олії — у морозилці.

Для цього потрібно викласти їх на дощечку і поставити на 1 годину в морозильну камеру.

Потім пересипаємо помідори в чисту ємність і відправляємо на зберігання.

Застосування:

Такі в'ялені помідори підійдуть в якості закуски і гарніру, а також як добавка до випічки. А масло можна використовувати для салатів.

Сушені баклажани — 1-й спосіб

• Баклажани очищаємо від шкірки.
• Нарізаємо на тонкі кружальця, викладаємо на підноси і сушимо, щоб вийшли «чіпси».

• Зберігаємо в баночці за кімнатної температури.

Примітка: перед використанням сушені баклажани потрібно залити водою.

Сушені баклажани — 2-й спосіб

• Очищені баклажани нарізаємо брусочками.
• Трохи підсушуємо протягом 2–3 годин в електросушарці. Вони втратять не всю вологу, але їх вже можна буде заморожувати.

• Перекладаємо сушені баклажани в пакет і відправляємо в морозилку.

Застосування:

Засушені шматочки баклажанів можна використовувати для приготування супів, смажених страв або овочевих приправ.

Таким же способом можна заготувати на зиму і кабачки.

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Як смачно зігрітися взимку: 8 зимових страв з усього світу

Ніжний сирковий суп — простий рецепт і вишукане частування