Вівторок, Жов 26, 2021
Велика Епоха
Ukrainian Edition

Рецепти десертів

  • Десерти: Крем «Шарлот»

    Цукор (90%) з молоком доводять до кипіння. Білки збивають 5—7 хвилин з рештою цукру. В яєчну масу поступово тонкою цівкою вливають гаряче молоко з цукром. Отриману масу ставлять на водяну баню і уварюють при температурі 104—105°С до загустіння. Вершкове масло збивають 7—10 хвилин, потім маленькими порціями додають яєчно-масляний сироп, ванільну пудру і збивають ще 10—15 хвилин.
    2009-10-19T22:27:23
  • Десерти: Кекс «Мадлен»

    Яйця збити з цукром, борошно змішати з розпушувачем і горіхами і додати до збитих яєць. Масло розтопити і додати в тісто. Перемішати і залишити в холодильнику на 1 годину. Форми для кексів змазати маслом і заповнити тістом на 2/3 до верха. Випікати 3 хвилини при 200С, а потім 5 хвилин при 180С.
    2009-10-14T00:18:03
  • Десерт: Шоколадний торт

    Шоколад розтопити на водяній бані з 2—3 ст.л. води. Збити масло в піну, вмішати цукор і розтоплений шоколад. Додавати до маси яєчні жовтки по одному. Окремо збити яєчні білки і додати до шоколадно-яєчної маси. Вмішати борошно. Випікати 40 хвилин при температурі 180С.
    2009-10-07T23:11:41
  • Десерт: Гарбузовий торт

    Цукор-пісок, яйця і сіль збити до утворення густої пінистої маси. Додати пряності, лимонний сік і цедру половини лимона. Гарбуз натерти на крупній терці. Додати гарбуз та подрібнені горіхи до яєчної маси. Борошно змішати з 1 ч.л. розпушувача і швидко перекласти в масу. Випікати близько 50 хвилин при 180˚С.
    2009-09-26T23:34:42
  • Десерти: Крем ванільно-шоколадний

    У ванілін і/або какао-порошок, розтертий з рафінадний пудрою, вводять збиті вершки. Потім при безперервному помішуванні додають тонкою цівкою желатин, який перед цим підігрівають, не доводячи до кипіння, щоб він розчинився. Крем продовжують збивати, поки він не набуде необхідної консистенції.
    2009-09-10T21:27:02
  • Соус полуничний

    Зварити цукровий сироп. Полуницю перебрати, видалити плодоніжки, промити і протерти. У полуничне пюре влити сироп і довести до кипіння, потім поступово влити розведений холодною водою крохмаль при безперервному помішуванні і знову довести до кипіння.
    2009-08-29T08:00:00
  • Фруктове асорті

    Наріжте яблука, апельсин та ківі часточками. На середину тарілки викладіть кульки винограду і по боках тарілки — яблуко, апельсин та ківі. Для прикрашання можна проткнути фігурними шпажками.
    2009-08-16T08:00:00
  • «Полуничне свято» — десерт для справжніх гурманів

    Поріжте полуницю на дрібні частинки і зробіть з неї в блендері пюре з додаванням цукру. Викладіть пюре у великий стакан або креманку. Далі за допомогою спеціальної ложки для морозива (якщо така є) накатайте 3 шари і покладіть зверху пюре. Вичавте трохи вершків, зверху викладіть нарізані половинки полуниці прикрасьте м’ятою і присипте цукровою пудрою.
    2009-07-16T08:54:03
  • Крюшон полуничний

    Полуничний крюшон — прекрасний охолоджувальний напій, який додасть вам сил і енергії в цю спекотну пору.
    2009-05-30T12:20:04
  • Делікатес із полуниці

    Приготуйте пюре з червоної смородини, введіть набряклий желатин. Збийте вершки і змішайте із отриманим пюре. Візьміть півлітрову форму і викладіть шарами отриману масу і порізану пластинками полуницю. Поставте в холодильник і чекайте 6 годин...
    2009-05-20T19:31:03
  • Банани в тісті смажені

    Банани розрізають кружечками завтовшки 0,5 см і посипають цукром. Готують тісто: у жовтки, відокремлені від білків, кладуть цукор, сіль, сметану, борошно, ретельно перемішують і розводять молоком. Білки збивають у густу піну і обережно вводять у тісто. Кружечки бананів за допомогою кухарської голки занурюють у тісто, а потім швидко перекладають у розігрітий жир до утворення золотистої скориночки...
    2009-05-09T23:13:37
  • Паска заварна — сирна

    Жовтки яєць розтерти до білого кольору з цукровим піском, протерти крізь сито кіло сиру і вершкове масло, додати ванілін і ретельно перемішати. Масу покласти в каструлю (не емальовану), поставити на маленький вогонь (приблизно на 5—7 хвилин) і помішувати, не доводячи до кипіння...
    2009-04-19T23:40:41
  • Молочний пудинг із смаком ванілі та кориці

    Симпатичний пудинг, прикрашений полуницею, від клубу здорових традицій «Вищий молочний стандарт». Додайте до гарячого молока яєчну суміш. Поставте на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загусання. Процідіть і розлийте по формах для охолоджування. Коли пудинг охолоне до кімнатної температури, поставте у холодильник.
    2009-01-05T16:52:38
  • Десерт на Новий рік: Шоколадний мус

    Чудовий подарунок на Новий рік — шоколадний мус. Приготувати його досить просто: розтопити на вогні шоколад, влити гарячу воду, всипати цукрову пудру і збивати до консистенції крему. Злегка помішуючи, додати в крем сметану і викласти в креманки. Подавати з печивом.
    2008-12-30T22:37:39
  • Молочно-вершкове желе з бананами і шоколадним кремом

    Змішати у ковші молоко, вершки і цукор і поставити на середній вогонь. Коли суміш почне кипіти, зняти її з вогню, і вилити у неї замочений набряклий желатин. Розмішувати, поки желатин не розчиниться. Почистити і порізати шматочками банани і швидко покласти їх у вершки, додати крапельку кориці і все добре збити міксером. Розлити суміш по формочкам або вилити все в одну більшу форму, залишити охолоджуватися...
    2008-12-26T22:46:52
  • Англійський молочний крем

    Змішати всі інгредієнти. Прогрівати на водяній бані при постійному помішуванні протягом 8—10 хвилин до загусання. Коли крем буде готовий, викласти його в миску і поставити охолоджуватися на лід. Подавайте крем до солодких страв, рису, запіканок, сирників, вареників тощо...
    2008-12-19T23:14:48
  • Кисіль із какао

    Порошок какао змішати з цукром, розбавити стаканом киплячого молока. В стакані холодного молока розвести крохмаль. В каструлі закип’ятити решту молока та какао, додати ванілін, додати розведений картопляний крохмаль, розмішати, прогріти та зняти з вогню. Кисіль розлити в порційний посуд, посипати цукром...
    2008-11-03T21:40:24
  • Готуємо вдома карамель

    Покладіть цукор у каструлю з нержавіючої сталі, залийте водою. Нагрівайте на середньому вогні, уважно слідкуючи за процесом та стряхуючи каструлю час від часу. Карамель почне поступово темніти та набувати характерного запаху. Не чекайте того моменту, коли вона стане занадто темною.
    2008-10-27T21:36:16
  • Готуємо морозиво в домашніх умовах

    Очистіть, наріжте банани та поставте в морозилку на 1 годину. Заморожені банани витримайте 2—3 хвилини при кімнатній температурі. Подрібніть банани в блендері (або іншим способом), по ложечці додаючи сир, апельсиновий сік, ванільний цукор та родзинки...
    2008-10-22T23:56:02
  • Гарячий шоколад по-іспанськи

    Покришіть шоколад дрібними шматочками, помістіть в сотейник із молоком, розтопіть шоколад, після чого зменшіть вогонь і, постійно помішуючи, проваріть кілька хвилин...
    2008-10-10T21:51:28

Сторінки