Ароматне рагу з телятиною та овочами (Рецепт)

Телятина, приготовлена на повільному вогні з овочами, зеленню та червоним вином, перетворюється на смачне рагу або тушковане м'ясо. Макарони готуються разом з телятиною та овочами.

Корисні поради

Замість макарон пенне можна використовувати будь-які короткі макаронні вироби, наприклад, рігатоні.

Підготовка до роботи

Приготуйте інгредієнти.

Ставимо телятину з овочами варитися на 30 хвилин.

Додаємо макарони та варимо ще 10 хвилин.

Рагу з телятини

Інгредієнти:

• 4 чайні ложки меленого коріандру;
• 375 г тушкованої телятини, нарізаної шматочками товщиною 1—2 сантиметри;
• сіль і чорний мелений перець;
• 2 чайні ложки оливкової олії;
• 1 склянка нарізаної кубиками цибулі;
• 1 склянка нарізаного кубиками зеленого болгарського перцю;
• 1 склянка нарізаної селери;
• 1 склянка відціджених консервованих помідорів нарізаних кубиками;
• 2 чайні ложки подрібненого часнику;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 2 склянки нежирного курячого бульйону;
• 1 склянка сухого червоного вина;
• 4—5 гілочок свіжого чебрецю або 1 столова ложка сушеного чебрецю;
• 85 г макарон пенне.

Приготування

На тарілку висипаємо мелений коріандр і обвалюємо телятину в спеції, покриваючи її з усіх боків. Посипаємо сіллю і перцем на свій смак. У великій антипригарній каструлі розігріваємо олію на середньому вогні. Додаємо телятину та обсмажуємо 2—3 хвилини, підрум’янюючи з усіх боків. Додаємо цибулю, зелений болгарський перець, селеру, нарізані кубиками помідори та часник. Обсмажуємо 2 хвилини. Змішуємо томатну пасту з курячим бульйоном і червоним вином. Заливаємо овочі. Додаємо чебрець. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою і варимо 30 хвилин. Висипаємо макарони й продовжуємо варити, не накриваючи кришкою, 10—12 хвилин, поки макарони не розваряться. Приправити сіллю та перцем на смак. Вийняти гілочки чебрецю, розділити на 2 тарілки та можна подавати до столу.

Виходить 2 порції.

На одну порцію 610 калорій, 90 калорій з жирів, 10 г жирів, 2,2 г насичених жирів, 4,8 г мононенасичених жирів, 145 мг холестерину, 50 г білків, 60 г вуглеводів, 8 г харчових волокон, 13 г цукру, 520 мг натрію, 1 990 мг калію, 700 мг фосфору.

З книги Лінди Гассенхаймер «Смачні страви в одному горщику», виданої Американською діабетичною асоціацією. Передрук з дозволу Американської діабетичної асоціації. Остання книга Гассенхаймер — «Просто смузі: Свіжі та швидкі закуски та повноцінні страви для діабетиків», опублікована Американською діабетичною асоціацією. Щоб замовити будь-яку з книг, телефонуйте за номером 1—800-232-67-33 або пишіть на www.shopdiabetes.org. Copyright 2023 Tribune Content Agency, LLC.