• Микрофлора кишечника японцев отличается ферментами

  • Суббота, 17 апреля 2010 года
О том, что качественный состав пищи может благоприятствовать
или угнетать развитие микрофлоры кишечника известно давно. Однако
ученые из парижского Университета Пьера и Марии Кюри обнаружили, что
географические особенности питания сказываются на способностях
микрофлоры переваривать определенные продукты.
Результаты этих исследований были опубликованы в журнале Nature. Как
выяснилось, микроорганизмы в кишечнике жителей Японии обладают
ферментами, которых нет у североамериканцев.
 
Сырые продукты – новые возможности
При изучении одного из видов красных водорослей, употребляемых в пищу,
ученые обнаружили бактерию, которая живет на ее поверхности. Благодаря
своим ферментам гликозидазам, она расщепляет клеточные стенки растения
и таким образом переваривает его.

Ученые, сравнив множество баз данных, определили, что ген,
ответственный за синтез этого фермента присутствует только в микрофлоре
организма японцев. Как известно жители Японии намного чаще употребляют
в пищу морепродукты и в частности красные водоросли. Выходит, бактерии
микрофлоры кишечника позаимствовали способности переваривать красные
водоросли у своих коллег, проживающих вне организма.

Скорее всего, употребление в пищу морепродуктов и
суши позволило бактериям «обменяться опытом» или по-научному
генетической информацией. Кроме того исследователи акцентируют внимание
на том, что именно сырые продукты позволили микрофлоре кишечника
приобрести большое разнообразие ферментов.

Симбиоз на всю жизнь

Как известно в кишечнике человека присутствует масса полезных бактерий,
которые составляют нашу нормальную микрофлору. Основными из них
являются бифидобактерии, бактероиды, кишечные палочки, лактобациллы и
этерококки. Эти бактерии заселяют наш организм с первых дней нашей
самостоятельной жизни.

В обычных условиях все они являются безвредными для нас. И наоборот
даже выполняют важные функции: пищеварительную, синтетическую и
защитную. Они способствуют перевариванию пищи, усвоению микроэлементов,
синтезируют витамины и аминокислоты, а также препятствуют размножению
вредных микроорганизмов.

Помогая нам, они и сами живут в комфортных условиях. Такой способ
существования называется симбиозом. В связи с этим нормальное
существование микрофлоры является залогом нашего здоровья.

Расширение гастрономических возможностей и географии потребляемых
продуктов питания, вероятно, позволит нашей микрофлоре синтезировать
некоторые новые ферменты и приобрести новые способности. Однако
вероятность переноса генов при термической обработке продуктов
значительно снижается.

 

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...