• Жульен с курицей (рецепт)

  • Каролина Нагорнюк | Великая Эпоха
    Пятница, 19 ноября 2010 года
Слово жульен (julienne) в переводе с французского означает «июльский», а также под этим словом подразумевают способ нарезки овощей соломкой. Французские повара обычно называют «жульен» блюдо из грибов, мяса и овощей, нарезанных соломкой и поданных в специальной посуде кокотнице, маленькой металлической формочке в виде ковшика.

Чтобы приготовить жульен с курицей, Вам понадобится:

700 г шампиньонов
600 г филе курицы
2  луковицы
2 ст ложки муки
250 г сметаны
200 г сыра
Перец, соль
Укроп, петрушка

Нарезать лук полукольцами, обжарить в растительном масле вместе с промытыми и мелко нарезанными шампиньонами. Предварительно отварить курицу, нарезать мелкими кусочками, соединить с грибами и луком, добавить соль, перец по вкусу, выдавить через пресс зубочек чеснока.

На разогретой сковороде обжарить  муку до золотистого цвета, добавить сметану, перемешать с этой смесью грибы, лук и курицу, можно добавить полстакана куриного бульона. Этой смесью заполнить кокотницы и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут при температуре 150–180°С. Перед приходом гостей посыпать блюдо натертым сыром и поместить в духовку на 5–7 минут, чтобы сыр приобрёл золотистый цвет.

Для украшения блюда используйте петрушку.

Химический состав блюда жульен с курицей:








продукт кол-во вес, г белки, г жиры, г углеводы, г калорий, ккал
шампиньоны 700
гр
700 30,1 7 0,7 186,2
филе куриное 600
гр
600 138,54 7,44 0 660
лук репчатый 2
шт
150 2,09 0,3 12,3 57,15
мука 2
ст.л.
40 4 0,52 26,52 120,12
сметана 250
гр
250 6 75 7,75 728
сыр 200
гр
200 52 53 2 711,2
итого   1940 232,73 143,26 49,27 2462,67
на
100 гр готового продукта
    11,99 7,38 2,53 126,94

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...