Репчатый лук мелко нарежем, положим в кастрюлю, добавим 20 г сливочного масла и потушим. Затем всыплем муку, добавим ещё немного сливочного масла и потушим 5—10 минут.
Добавим предварительно сваренные и протёртые через сито помидоры, положим оставшееся сливочное масло и потушим ещё 10—15 минут. Зальём кипятком и через 20 минут всыплем мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки, посолим и прокипятим ещё 5 минут.
В кипящий суп вольём взбитые яйца и, как только они свернутся, снимем с огня. Такой суп можно подавать на стол с сухариками.
