• Рецепты украинской кухни

  • Людмила Влох | Великая Эпоха
    Четверг, 4 июля 2013 года
Украинская кухня — кулинарное искусство нашего народа. Известная и уважаемая, воспетая в песнях, она всегда желанна своими полтавскими клёцками, печёной колбаской и кукурузным кулешом.

Рецепты украинской кухни не забываются — они передаются как родовое наследство, как секреты хозяек и как семейные традиции.

Предлагаем рецепты традиционных украинских блюд, которые так полюбились нашему народу.

Знаменитые рецепты украинской кухни включают такое блюдо, как галушки. На фото — памятник галушкам в Полтаве. Фото: Александра Хейди/ask.fm

Знаменитые рецепты украинской кухни включают такое блюдо, как галушки. На фото — памятник галушкам в Полтаве.
Фото: Александра Хейди/ask.fm

Рецепты украинской кухни: галушки гречневые


Возьмите:
  • 2 яйца 
  • 2 стакана гречневой муки 
  • 3 стакана воды 
  • 2 луковицы 
  • 100 г сала 
  • соль по вкусу 
Из муки, воды, яиц и соли замесите тесто.

Раскатайте его до толщины около 1 см, порежьте на квадратики.

Положите их в кипяток, посолите и варите до готовности (около 20 мин).

Сало и лук порежьте кубиками и поджарьте до золотистого цвета.

Готовые клёцки откиньте на дуршлаг, затем добавьте сало с луком, хорошо перемешайте.

Галушки готовы!

Рецепты украинской кухни: рулет из запечённого сала. Фото: lakomstvo.net

Рецепты украинской кухни: рулет из запечённого сала.
Фото: lakomstvo.net

Рецепты украинской кухни: рулет из запечённого сала с чесноком


Сало так полюбилось украинцам, что без него не обходятся даже праздничные столы. Копчёное, жареное, с клёцками, оно заняло видное место в украинской кухне.

Для приготовления рулета из запечённого сала понадобятся:
  • килограммовый кусок сала со шкуркой 
  • 5 зубчиков чеснока 
  • чёрный молотый перец 
  • соль 
  • лавровый лист 
  • любимые приправы 
Кусок сала сначала хорошо натрите солью, дальше нашпигуйте продолговатыми кусочками чеснока и лавровым листом, делая небольшие углубления ножом.

Посыпьте перцем и любимой приправой.

Закрутите сало в рулет и свяжите нитками. Выпекайте в духовке при температуре 170˚С около полутора часов.

Рецепты украинской кухни: караси в сметане


Необходимы такие продукты:
  • 600 г карасей небольших размеров 
  • 400 г сметаны 
  • 80 г масла 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 25 г пшеничной муки 
  • 20 г панировочных сухарей 
  • соль 
  • чёрный молотый перец 
  • приправа для рыбы 
Таблица мер и весов 

Карасей выпотрошите, удалите жабры, но оставьте головы.

Промойте, просушите и натрите их солью, посыпьте перцем и приправой для рыбы, обкатайте в муке и жарьте на сковороде с маслом.

К сметане добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.

После этого караси обмакните одной и второй стороной в сметанном соусе и выложите на противень, посыпьте сухарями и запекайте в духовке 15 мин при температуре 180˚С.

Рецепты украинской кухни: караси в сметане. Кадр: video-cook.ru

Рецепты украинской кухни: караси в сметане.
Кадр: video-cook.ru

Рецепты украинской кухни: постные пироги с калиной


Замесите тесто из 0,2 л растительного масла, 1 стакана сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. ванилина, 0,5 л воды, 50 г дрожжей и 1 кг муки.

Вымешивайте тесто 40 мин, после чего поставьте на несколько часов в прохладное место.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Для начинки возьмите 2 стакана ягод калины и стакан сахара (на блин из теста положить ложку ягод и присыпать половиной ложки сахара).

Сформируйте пироги, подождите пока они поднимутся и выпекайте их в духовке около 40 мин.

Рецепты украинской кухни: мандрики с вишнями


Мандрики — это обрядовые пирожки, которые издавна готовили на праздник Петра и Павла. Мандриками угощали пастухов, которые отмечали этот день.

Для приготовления необходимо взять:
  • 5 чашек муки 
  • 2 яйца 
  • 2 чашки молока 
  • 15 г дрожжей 
  • 600 г вишен 
  • 200 г сахара 
Из муки, 3 ст. л. сахара, дрожжей, молока и яиц вымешайте тесто.

Пусть тесто постоит и увеличится. Из вишен удалите косточки. Далее разделите тесто на пончики и вылепите из них пирожки с вишнёво-сахарной начинкой. Выпекайте в духовке при температуре 180˚С. Через 15 мин мандрики готовы!

Рецепты украинской кухни: мандрики с вишнями. Фото: fotorecipe.ru

Рецепты украинской кухни: мандрики с вишнями.
Фото: fotorecipe.ru

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...