• Рецепт цукатов из апельсиновых корок

  • Людмила Влох | Великая Эпоха
    Среда, 18 февраля 2015 года
Среди любимых сладостей видное место занимают цукаты. Цукаты из апельсиновых корок, из вишни, из сливы, из дыни, из тыквы, из рябины.

Поскольку цукаты в магазинах, несмотря на дороговизну, редко готовятся из натуральных ягод, возникает вопрос, как приготовить это лакомство в домашних условиях.

Предлагаем два варианта приготовления цукатов из апельсиновых корок.

Цукаты из апельсиновых корок. Рецепт №1

Ингредиенты:

• 6 апельсинов (около 1 кг);

• 350 г сахара;

• 1 ст.л. лимонного сока;

• 600 мл воды;

• сахарная пудра (для присыпки).

цукати.jpg

Иллюстрация к рецепту цукатов из апельсиновых корок.
Фото: Karen Burns-Booth/lavenderandlovage.com

Приготовление:

1) Тщательно промойте апельсины (поскольку для сохранения плодов их часто покрывают химикатами).

2) Отделите мякоть от кожуры. Кожуру порежьте ломтиками или соломкой.

3) Чтобы избавиться от горечи в цедре, пробланшируйте её: погружая поочерёдно в горячую, а затем в ледяную воду. После 2—3 таких процедур, выложите апельсиновые корки на бумажное полотенце.

4) Из воды, сахара и лимонного сока сварите сироп.

5) Когда сироп нагреется до 110°С (или будет тянуться с ложки нитью), погрузите в него приготовленную цедру и, не перемешивая, варите около 30 мин.

6) Застелите противень алюминиевой фольгой и, воспользовавшись шумовкой, выложите на него цукаты в один слой.

7) Оставьте на 3 дня высыхать в сухом месте, где нет пыли и сквозняков.

8) Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой.

Цукаты из апельсиновых корок. Рецепт №2

Этот рецепт, в отличие от первого, займёт больше времени. Поэтому хозяйкам здесь следует всё продумать заранее.

Ингредиенты:

• 1 кг апельсиновых корок;

• 1,5 кг желирующего сахара;

• 3 стакана воды;

• пряности — корица, имбирь, ваниль (по желанию).

цукати.jpg

Иллюстрация к рецепту цукатов из апельсиновых корок.
Фото: Karen Burns-Booth/lavenderandlovage.com

Приготовление:

1) За 3—4 суток до приготовления замочите апельсиновые корки в холодной воде. Дважды в день воду нужно менять (такая процедура избавит будущие цукаты от горечи).

2) Апельсиновые корки порежьте соломкой.

3) Нарезанную кожуру положите в соответствующую кастрюлю и варите около 30 мин.

4) Из воды и сахара сварите сироп, по желанию добавьте пряности.

5) Погрузите апельсиновые корки в сироп, доведите до кипения, после чего на 6 часов оставьте настаиваться.

6) Далее проварите цукаты 5 минут и отложите часов на 10. Так надо повторить ещё 4 раза.

7) Выложите цукаты на большое плоское блюдо, выстланное фольгой, и оставьте просыхать на 2—3 дня.

Хранить цукаты лучше в герметически закрытой посуде.

Приятного аппетита!

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...