• Рецепт торта «Наполеон»

  • Людмила Влох | Великая Эпоха
    Вторник, 25 ноября 2014 года
Торт «Наполеон» — один из самых известных и любимых среди тортов. Удачное сочетание слоёных коржей и крема в нём никого не оставит равнодушным. Вашему вниманию предлагается несколько рецептов торта «Наполеон».

Рецепт торта «Наполеон»

Рецепт торта «Наполеон». Фото: yiannislucacos.gr

Рецепт торта «Наполеон», вариант 1


Ингредиенты для теста:

• 250 г сливочного масла (хорошего качества);
• 2 ст. муки;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока.

Для крема:

• 400 г масла;
• 1 банка сгущённого молока.

Приготовление:

Готовим тесто: мягкое масло вымешиваем с мукой. Добавляем яйцо и молоко. Образуется рассыпчатое тесто, которое собираем в шар и ставим в холодильник (не менее чем на 2 часа).

Разрезаем тесто на кусочки и оставляем их в холодильнике.

Берём один кусочек, раскатываем в тонкий корж и ставим в хорошо прогретую духовку. Выпекаем при температуре 200°С.

Когда испекутся все коржи, даём им остыть, а в это время готовим крем: сливочное масло взбиваем миксером до тех пор, пока оно не станет белым. Затем тонкой струйкой вливаем сгущённое молоко, не переставая взбивать миксером.

Перемазываем коржи кремом и ставим в холодильник настояться.

Рецепт торта «Наполеон»

Рецепт торта: «Наполеон». Фото: ubcfoodie.blogspot.com

Рецепт торта «Наполеон», вариант 2


Ингредиенты для теста:

• 1 ст. кефира;
• 250 г маргарина (размягчённого);
• муки (сколько войдёт, чтобы тесто в результате стало эластичным).

Для крема:

• 200 г масла;
• 300 мл молока;
• 2 ст.л. муки;
• 200 г сахара.

Приготовление:

Готовим тесто: растираем маргарин с мукой, постепенно добавляем кефир.

Добавляем ещё муки и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным.


℗Если вам интересно, как приготовить варенье из грецких орехов, перейдите по данной ссылке.

Далее делим тесто на 6 частей, из которых формируем шарики и кладём их в холодильник на 2 часа.

Готовим крем: в холодное молоко всыпаем муку, хорошо перемешиваем, ставим на огонь и, не прекращая помешивать, доводим до кипения. Оставляем остывать.

Мягкое масло с сахаром хорошо взбиваем миксером. Продолжая взбивать, вводим охлаждённую до комнатной температуры молочную смесь. Взбиваем, пока смесь не станет белой — крем готов.

Вынимаем заготовленные шарики теста, раскатываем их в коржи желаемой формы.

Выкладываем на противень, прокалываем вилкой в нескольких местах (чтобы корж не вздувался) и ставим в уже хорошо прогретую духовку (200°С) примерно на 10 мин. Так выпекаем один за другим все коржи.

Когда коржи остынут, перемазываем их кремом. После чего оставляем на несколько часов настояться.

Рецепт торта «Наполеон»

Рецепт торта «Наполеон». Фото: sweetolga.blogspot.com

Рецепт торта «Наполеон», вариант 3


Ингредиенты для теста:


• 300 г сметаны;
• 300 г маргарина;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/3 ч.л. соды + 1 ч.л. белого уксуса;
• 5 яичных желтков;
• мука (столько, чтобы сделать мягкое тесто).

Для крема:

• 1 л цельного молока;
• 1,5 чашки белого сахара;
• 5 яичных желтков;
• 5 ст.л. (без верха) муки;
• цедра 1 лимона;
• 1/4 ч.л. соли;
• ванилин или ванильный сахар (по вкусу);
• 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Готовим тесто: желтки взбиваем миксером, добавляем сметану, размягчённый маргарин — все хорошо растираем. Добавляем соль, погашенную уксусом соду и муку — вымешиваем тесто до мягкой консистенции и формируем из него шарики. Кладём их, на некоторое время, в холодильник.

Готовим крем: муку кладём в миску, заливаем его 0,5 л молока, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Отдельно растираем желтки с сахаром и солью. Смешиваем две массы.

Остальные 0,5 л молока кипятим, добавив по вкусу ванилин или ванильный сахар, после закипания вливаем яично-молочную смесь.

Держим на огне, помешивая, 3 мин, после чего снимаем с огня, добавляем масло, цедру лимона и перемешиваем.

Включаем духовку, выставляем температуру 220°С.

Каждый шарик теста берём по одному из холодильника, раскатываем в максимально тонкую лепёшку, обрезаем его по форме противня и с помощью скалки (намотав на неё тесто) выкладываем на смазанный и прогретый противень (противень достаточно смазать маслом или маргарином всего раз под первый корж).

Выпекать до золотистого цвета.

Готовые коржи перемазываем кремом, украшаем на свой вкус и отставляем на несколько часов пропитаться.

Приятного аппетита!

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...