• Рецепт лазаньи: вкус Италии на вашем столе

  • Наталья Стрига | Великая Эпоха
    Пятница, 9 декабря 2011 года

Я не знаю ни одной кухни, вкуснее итальянской. Её блюда просты в приготовлении, но в то же время специфичны по вкусу. Это прянаяпаста, приготовленная с различными соусами, вкусное ризотто с приятной кислинкой, хрустящая пицца с разнообразной начинкой и, конечно же, нежнейшая лазанья.

Фото 1.jpg

Рецепт лазаньи: классическое приготовление. Фото: Аboutgood.su

Лазанья ― это блюдо, которое состоит из поочерёдных слоёв теста и начинки. В классическом рецепте лазаньи это начинка мясная и всё залито соусом бешамель (на основе молока).

Лазанья, как и пицца, неприхотлива в плане начинки. Открыв свой холодильник, вы довольно легко сможете её «скомпонировать» самостоятельно. Поэтому рецепт лазаньи понравится даже самому ленивому кулинару.

Вцелом, для лазаньи используют мясную, овощную или грибную начинки.

Предлагаем вам попробовать лазанью, приготовленную по классическому рецепту.

Фото 2.jpg

Рецепт лазаньи. Фото: Аboutgood.su

Для мясной начинки вам понадобится:

300 г говяжьего фарша,

150 г ветчины (предварительно нарезать соломкой),

1 большая морковь,

2 черешка свежего сельдерея,

4 стол. ложки оливкового масла,

1 стакан красного сухого вина,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

1 банка (400 г) томатов в собственном соку,

соль, перец по вкусу.

Для соуса бешамель:

0,5 л молока,

2 стол. ложки муки,

100 г сливочного масла,

щепотка мускатного ореха,

1 лавровый листик,

соль и пармезан по вкусу.

Что касается теста, то разнообразные рецепты лазаньи предлагают использовать готовые пластины, которые без труда можно купить, или же приготовить тесто самостоятельно.

Как мы готовим начинку: оливковое масло нагреваем в кастрюльке с толстым дном. Затем туда же добавляем лук и чеснок. Готовим это всё, пока лук не станет золотистого цвета. После этого режем соломкой морковь, сельдерей и бросаем в кастрюльку. Тушим 5 минут. Добавляем фарш, ветчину и всё это хорошо перемешиваем. Вливаем вино и, помешивая, обжариваем, пока оно не выпарится. В последнюю очередь добавляем мелко порубленные помидоры (вместе с соком из банки).

Когда все ингредиенты находятся в кастрюльке, выставляем небольшой уровень огня и припускаем ещё 40 минут.

Фото 3.jpg

Рецепт лазаньи. Фото: Аboutgood.su

Как мы готовим соус: на сковородке растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку. Параллельно доводим молоко до кипения, бросаем в него мускатный орех и лавровый лист. Ждём пару минут, пока приправы пустят аромат. Вытягиваем лавровый листик. Понемногу вливаем молоко на сковороду с маслом и мукой и мешаем, пока не растворятся все комки. Образовавшуюся массу доводим до кипения и слегка солим.

Фото 4.jpg

Рецепт лазаньи. Фото: Em-vkysno.ru

Как выкладываем блюдо для запекания:

В форму для запекания лазаньи вливаем и выкладываем компоненты тонкими пластами в следующем порядке: начинка ― тесто― начинка― соус (можно посыпать пармезаном). Слои чередовать до того момента, пока не закончится мясная начинка. Покрыть всё листом теста, залить соусом и посыпать пармезаном.

Нагрев духовку до 180˚С, ставим в неё форму и запекаем около 40 минут. Ориентируемся на коричневатую корочку.

Лазанья

Рецепт лазаньи. Фото: 1recept.com

Когда лазанья будет готова, посыпьте её твёрдым сыром и дайте минут десять «отстояться».

Главный совет для любого рецепта лазаньи ― не жалейте соуса! Он делает блюдо гораздо сочнее и вкуснее. Bon appetit!

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...