• Рецепт: Квашеная капуста

  • Каролина Нагорнюк | Великая Эпоха
    Понедельник, 21 ноября 2011 года

Готовим квашеную капусту

Вам понадобится:

  • 1 кг свежей капусты (1 средний кочан капусты) 
  • 2 морковки 
  • вода 
  • соль 

Капусту и морковь вымыть, очистить и нашинковать (морковь лучше натереть на терке).

Приготовить рассол: на 1 л холодной кипяченой воды растворить пол стакана соли. В готовый раствор опустить сырое яйцо (обязательно свежее) и доливать воду, пока яйцо не всплывет на 1—1,5 см.

Смесь капусты с морковью с помощью дуршлага порциями опустить в полученный раствор. Дать капусте стечь и как можно плотнее уложить в подготовленные банки. Банки наполнять не доверху, а до плечиков.

Лишнюю воду из банок слить. Банки поместить в теплое место. Во время брожения (при этом появляется пена) необходимо несколько раз проколоть капусту до дна — это помогает избавиться от горечи.

Капуста готова, когда пена исчезнет, а верхний слой слегка подвянет. После этого закрыть банки крышками. Хранить в холодильнике или в прохладном месте.

Время приготовления: 2—7 дней.

Совет: для квашения подойдут лучше всего поздние сорта капусты, они придают хрусткости. В капусту перед квашением можно добавить кислые ягоды, например клюкву, а также яблоки.

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...