• Рецепт: Дзяма, шедевр украинской кухни

  • Каролина Нагорнюк | Великая Эпоха
    Суббота, 17 ноября 2012 года
Когда говорят про украинскую кухню, многие вспоминают борщ, вареники, галушки. На самом деле традиционных украинских блюд намного больше, в частности, закарпатский суп дзяма, который готовили в основном после рождества, потому что простой украинец мог позволить мясо только по праздникам.

Для приготовления дзямы, нам понадобятся такие продукты:
  • 450 г свинины
  • 2 л воды
  • 1—2 шт моркови
  • 2 шт лука репчатого
  • 2 шт сладкого перца
  • 2—3 зубчика чеснока

Для приготовления заправки к дзяме:
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. муки
  • 2 ч.л. 9% уксуса
  • зелень петрушки
  • чёрный молотый перец, соль

Суп дзяма. Приготовление:

Подготовленный крупный кусок свежей (можно использовать и копчёную) свинины, хорошо промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения на сильном огне, периодически снимаем пену с бульона. Потом мясо варим на медленном огне, положив в бульон нарезанную соломкой морковь. Через 5—7 минут добавляем шинкованный лук, сладкий перец, измельчённый чеснок, солим по вкусу.

Готовим заправку: яйца взбиваем со сметаной, засыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной (средней по густоте). Полученную смесь не спеша вливаем в бульон, при этом помешиваем. В конце в дзяму добавим уксус и чёрный молотый перец. Подавая на стол, посыплем блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...