Рецепт аджики

Рецепт аджики. Фото: globalkitchen.ru

Аджика — традиционная приправа абхазской кухни, которая сегодня известна на весь мир. Она придаёт блюдам остроту, аромат и терпкость, хорошо стимулирует аппетит. Кстати, одной из причин кавказского долголетия учёные назвали употребление её в течение всей жизни. Предлагаем рецепт аджики, по которому можно легко приготовить эту острую приправу дома.

Ингредиенты:

• 0,5 кг острого красного перца*;
• 100 г чеснока;
• 100 г ядер грецких орехов;
• 75 г соли;
• пряности по вкусу: кориандр, уцхо-сунели (пажитник голубой), семена укропа, тимьян, базилик, мята.

* чтобы разбавить остроту, можно взять кроме красного перца также зелёный — он менее острый.

Приготовление:

Во-первых, нужно позаботиться о коже рук и надеть резиновые перчатки.

Взять стручки перца и отделить от них плодоножки. По желанию вынуть семена — они придают особую «ядерную» остроту. Далее нарезать перец кусочками.

Почистить чеснок.

Слегка поджарить кориандр и растереть его в ступе.

Все ингредиенты положить в чашу блендера и измельчить — аджика готова.

Хранить аджику можно в плотно закрытых стеклянных баночках в холодильнике.

Аджика хорошо сочетается с мясными блюдами, также её часто добавляют в различные соусы.

Если же вы хотите получить менее жгучий вариант рецепта аджики, то советуем приготовить соус, добавив к указанным выше следующие ингредиенты: помидоры (без кожуры), сельдерей, сахар и зелень.

Приятного аппетита!