• Блюда из тыквы: рецепты

  • Людмила Влох | Великая Эпоха
    Пятница, 31 октября 2014 года
Чего бы вкусненького приготовить из тыквы? Кроме традиционной каши — салаты, супы, хапаму (тыкву фаршированную), кексы, блины, мармелад и даже мороженое. Предлагаем несколько рецептов блюд из тыквы, на основе которых вы сможете творить свои кулинарные шедевры.

Блюда из тыквы: хапама вегетарианская

Блюда из тыквы: хапама вегетарианская. Фото: vegetariantimes.com

Блюда из тыквы: хапама вегетарианская


Ингредиенты:

• 1 тыква (весом около 1,5 кг);
• 70 г дикого риса (смесь);
• пучок шпината свежего;
• 0,5 чашки оливкового масла;
• 250 г шампиньонов;
• 1 большая луковица;
• 1 чашка сельдерея;
• 9 зубчиков чеснока;
• 3 ст.л. свежего шалфея;
• 4 ч.л. свежего тимьяна;
• 2 стакана свежих или замороженных кукурузных зёрен;
• 1 чашка фасоли (отварной);
• 1 стакан измельчённых поджаренных орехов.

Приготовление:

Слегка отварить смесь дикого риса. Шпинат залить кипятком, слить воду, измельчить и добавить к рису.

Грибы, лук, сельдерей, 5 зубчиков чеснока, половину тимьяна и шалфея измельчить. Жарить измельчённые ингредиенты 10 мин на сковороде, добавив 4 ст.л. масла. Всыпать кукурузу и фасоль и обжаривать ещё 3 мин.

Далее грибную смесь перемешать с рисовой, добавить орехи. Приправить солью и перцем.

Разогреть духовку до 200°С. Жаровню для выпечки выстлать фольгой.

Из тыквы срезать верх, выбрать семена и мякоть.

В отдельной миске смешать масло с остатками чеснока и зелени. Этой смесью смазать тыкву изнутри.

Заполнить тыкву рисовой смесью, накрыть сверху и выпекать около 2 часов, или до тех пор, пока тыква не станет мягкой, когда сторона прокалывается кончиком ножа. Раскрыть и выпекать ещё 20 мин.

Блюда из тыквы: сливочный тыквенный соус

Блюда из тыквы: сливочный тыквенный соус. Фото: feastingathome.com

Фаршированные макароны в тыквенном соусе


Ингредиенты:

• 24 больших «ракушки» макарон;
• 300 г ветчины;
• 600 г грибов;
• четверть чашки оливкового масла;
• 1 луковица;
• пучок свежего шалфея;
• кедровые орехи (по желанию);
• 120 г сыра «Рикотта»;
• 1 стакан тёртого сыра «Моцарелла»;
• перец, соль.

Для соуса:

• 2 ст. тыквенного пюре;
• 1 ст. куриного бульона;
• 1 ст. молока;
• 1/2 стакана тёртого сыра «Пармезан»;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1/2 ч.л. белого перца;
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха.

Приготовление:

Разогреть духовку до 250°С.

Разрезать тыкву пополам, удалить сердцевину и срезать кожуру, выложить на противень. Выпекать в течение 30 минут или до готовности (тыква должно быть мягкой).

В блендере взбить охлаждённую тыкву, куриный бульон, молоко, пармезан, соль, сахар, мускатный орех и перец.

Измельчить лук и грибы, выложить на противень, влить оливковое масло и жарить на медленном огне, пока грибы не станут мягкими. Добавить шалфей и запекать ещё минуту. Перемешать с кедровыми орехами, тёртым сыром и нарезанной кубиками ветчиной. Посолить и поперчить по вкусу.

Макароны слегка отварить (до полуготовности). Слить воду, сбрызнуть оливковым маслом, а когда остынут, наполнить фаршем.

На дно большой формы для выпечки щедро налить соуса, поверх выложить фаршированные макароны. Полить их соусом. Накрыть фольгой и запекать около 20 минут. Снять фольгу и печь ещё 5 мин.

Блюда из тыквы: тыквенные маффины

Блюда из тыквы: тыквенные маффины: Rebecca/cookingwithmykid.com

Блюда из тыквы: тыквенные маффины


Ингредиенты:

• 400 г тыквенного пюре;
• 2 больших яйца;
• 1/2 стакана растительного масла;
• 1/3 стакана греческого йогурта;
• 1,5 стакана муки;
• 3/4 стакана сахара;
• 1 ч.л. пекарского порошка;
• 1 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• 1/2 ч. л. молотой корицы.

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 градусов.

Формы для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.

Смешать муку, сахар, порошок для выпечки, соду, корицу и соль в большой миске.

В отдельной миске взбить тыкву, яйца, масло и йогурт.

Соединить влажные и сухие ингредиенты. Ложкой выложить тесто в приготовленные формы, не заполняя их до конца.

Выпекать 20 минут или до состояния, когда зубочистка выходит из теста сухой.

Блюда из тыквы: тыквенный десерт

Блюда из тыквы: тыквенный десерт. Фото: lecremedelacrumb.com

Блюда из тыквы: тыквенный чизкейк


Ингредиенты:

• 4 мини-тыквы (шириной около 4 см);
• 225 г мягкого сливочного сыра;
• 1/3 стакана сахара;
• 1 яйцо + 1 яичный желток;
• 1/3 чашки пюре тыквы;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 1/2 ч.л. специй для тыквы (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика).

Для украшения:

• взбитые сливки;
• крекер.

Приготовление:

Срезать с тыквы верхушки. Удалить сердцевину.

В большой миске смешать творог, сахар, яйца и яичный желток. Добавить тыкву, ваниль, корицу, специи и перемешать до получения однородной массы.

Ложкой заполнить смесью приготовленные тыковки. Поместить на слегка смазанный маслом противень и выпекать при 200°С около 30 минут.

Охлаждать не меньше часа.

Посыпать крошками крекера и украсить взбитыми сливками.

Блюда из тыквы: мороженое

Блюда из тыквы: мороженое. Фото: Max Falkowitz/seriouseats.com

Блюда из тыквы: мороженое


Ингредиенты:

• 2 чашки жирных сливок;
• 1 чашка цельного молока;
• 1 стручок ванили;
• 3/4 стакана коричневого сахара;
• 8 яичных желтков;
• 1 чашка тыквенного пюре;
• 1/2 ч.л. молотой корицы;
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики;
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха;
• соль, по вкусу.

Приготовление:

Сливки и молоко довести до кипения на среднем огне. Добавить ваниль, накрыть крышкой, снять с огня и на час оставить настаиваться. После чего вынуть стручок ванили.

В отдельной миске взбить до однородной массы сахар, яичные желтки, пюре тыквы и специи.

Помешивая смесь, медленно вливать её в кастрюлю со сливками. Не доводя до кипения, варить, помешивая, пока заварной крем не станет густым (не будет капать с ложки).

Залить крем через сито с мелкими отверстиями в герметичный контейнер и поставить на ночь в холодильник.

На следующий день положить в морозильную камеру (или довести десерт до готовности в мороженице).

Приятного аппетита!


Читайте также:
Тыква: осенняя «солнечная ягода» — кладезь витаминов
Тыква, фаршированная фруктами (рецепт)
Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...