• Айнтопф — немецкий суп с рисом и овощами (рецепт)

  • Каролина Нагорнюк | Великая Эпоха
    Четверг, 17 февраля 2011 года

Суп айнтопф — специфическое немецкое блюдо. Немецкая кухня сравнительно жирная, но не острая, пряности и приправы используются весьма умеренно.

Вам понадобится:

75 г длиннозерного риса
200 г молодой белокачанной капусты
125 г моркови
100 г черешкового сельдерея
2 ст ложки растительного масла
Черный перец
625 мл овощного бульона
10 г помидоров черри
2–3 веточки петрушки
Лимон
Соль по вкусу
1 зубок чеснока

Вскипятить в кастрюле 500 мл воды, добавить 1/2 ч ложки соли. Отварить рис 15–20 минут.

Капусту почистить, вырезать кочерыжку, капусту нашинковать. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Сельдерей почистить и нарезать тонкими кружочками. Рис отбросить на сито и промыть холодной водой.

Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить в нем овощи 5 минут. Посолить и поперчить, влить бульон и довести до кипения. Тушить овощи под крышкой на слабом огне 15 минут.

Петрушку сполоснуть, обсушить, листочки измельчить. Лимон обдать кипятком, обсушить и мелко нарезать цедру. Смешать петрушку, цедру и чеснок. Помидоры черри вымыть, разогреть в айнтопфе, посыпать петрушкой.

Вместо смеси с петрушкой, можно посыпать айнтопф двумя столовыми ложками сыра Пармезан.

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...