Васаби — приправа японской кухни

Васаби, или японский хрен, — приправа, которая используется в японской кухне. Она представляет собой высушенный и измельченный корень растения. Широко использовать приправу начали в XIV столетии.

 

Однажды жители провинции Сидзуоки угостили ею сегуна (по-нашему генерал-губернатора) — рассказывают, что ему так понравилась приправа, что он распространил васаби по всей Японии. Сейчас приправа распространена по всему миру, но настоящий васаби можно попробовать только в Стране восходящего солнца. Там его выращивают в проточной воде и при температуре 10–17 градусов. Японцы собирают корнеплоды васаби в долинах горных рек, затем натирают его на специальной терке из акульей кожи — именно поэтому он такой дорогостоящий. Васаби добавляется практически во все блюда японской кухни, его смешивают с соевым соусом и употребляют с суши. В остальных странах используют пасту васаби в тюбиках, которая состоит из смеси васаби и обычного хрена.