Старинный квас своими руками

Фото: журнал "Гурмэ"

Читайте также:  - Энчиладас «Гвадалахара» (мастер-класс) - Ломтик сыра для настроения

Самодельный квас - лучший напиток для семейного обеда. это и источник витаминов, и прохладительный напиток, и основа для летних супов и борщей. и уж точно приготовленный своими руками квас гораздо вкуснее, чем содержимое бутылки из супермаркета.

Главное отличие окрошечного кваса от хлебного в том, что его делают из сырой муки. Напиток получается несладким, светлым и содержит меньше газа -- идеальный вариант для основы холодных супов.

Состав:
мука ржаная -- 2 горсти
мука гречневая -- 1 горсть
закваска дрожжевая -- как в предыдущем рецепте
изюм -- 2 ст.л.
мята -- 3 веточки
чабрец -- 3 веточки
хрен -- 3 корешка
вода -- 8 л

Приготовление
В большую кастрюлю всыпать муку, ввести несколько стаканов холодной воды, вымесить жидкое тесто. Остаток воды вскипятить и влить в тесто, тщательно перемешивая его.

Дать остыть до 30°С, ввести в сусло закваску. Поставить для брожения в теплое место на 12 часов.

Разлить молодой квас по банкам, положить в каждую завернутые в марлю мяту, чабрец, хрен и изюм и поставить в холодильник на сутки.