• Страви з кропиви — найкориснішої зелені літа

  • Діна Матвієнко | Велика Епоха
    Вівторок, 27 червня 2017 року

Кропива належить до тих диких рослин, які володіють потужною цілющою силою. Її використовують в кулінарії і косметології, а сироїди називають кропиву рослинним білком. Додайте трохи цієї свіжої зелені в свій літній раціон!

Багато століть назад сільські кухарі цінували дикі рослини. Але в наш час їх витіснили продукти і зелень з супермаркету, і вони більше не вважаються їжею. Приклад тому — кропива, тонкі молоді пагони якої можна побачити ще ранньою весною. Свіжа зелень цієї рослини містить поживні речовини та вітаміни. Вона багата на залізо, магній, вітаміни А, С і К, а також білок.

Яку кропиву збирати

Для збору найкраще підійдуть молоді пагони, які досягли висоти близько 20 см. Хоча вони і молоді, але можуть жалити руки, якщо доторкнутися до них без рукавичок. Після зрізання пагонів через два тижні рослина відновиться, і з неї можна зібрати повторний урожай.

Свіжу кропиву можна зберігати в поліетиленовому пакеті у холодильнику декілька днів, але найкраще вживати в їжу якомога раніше.

Як приготувати кропиву

Кропиву можна використовувати, як і будь-яку іншу свіжу зелень, таку як капуста, мангольд або шпинат: додавайте в суп, робіть коктейль або подавайте з олією і шматочком лимона. Для цього відмінно підійдуть будь-які тонкі стебла з ніжними листочками — вони додають приємний смак більшості страв.

Візьміть велику миску, налийте в неї холодну воду. В іншій посудині закип'ятіть воду. Покладіть верхівки пагонів кропиви в киплячу воду і менше ніж через хвилину (коли вода знову почне закипати), вийміть їх щипцями або спеціальною ложкою. Відразу покладіть у миску з холодною водою. Так готують бланшировану кропиву.

Вона зберігає свій яскраво-зелений колір і приємний аромат. Її добре додавати в різні страви — вони зберігають яскравий колір і свіжість навіть наступного дня. Без бланширування за одну ніч кропива перетворюється на неапетитну сіру масу. Пам'ятайте: всі зелені овочі найпоживніші, коли їх їсти відразу після приготування.

Швидкий і легкий суп з кропиви

1. Очистіть, наріжте і закип'ятіть чотири великих картоплини в підсоленій воді. Злийте воду і дайте картоплі охолонути.

2. Наріжте невелику ріпчасту цибулю і два стебла селери. Покладіть їх у сковорідку, додайте 2 ст.л. вершкового масла (або масла дхі), трохи солі, ½ ч.л. свіжого меленого перцю і ½ ч.л. нарізаного свіжого чебрецю. Протушкуйте все це на середньому вогні.

3. Коли цибуля стане напівпрозорою, додайте овочі в каструлю з картоплею.

4. Додайте також холодну воду, молоко (за бажанням), овочевий або курячий бульйон.

5. Наріжте бланшировану кропиву і додайте в каструлю.

6. За допомогою погружного блендера подрібніть всю суміш. Тепер суп можна зберігати в холодильнику до обіду.

Інші способи використання кропиви

• в простий омлет або омлет з сиром і грибами;

• як заміна шпинату в лазаньї або піці;

• для гарніру з індійськими спеціями;

• для різотто, песто;

• кропив'яний чай — сушена кропива;

• шматочки кропиви в кубиках льоду — для масажу обличчя або в якості добавки для супу.

За матеріалами: Еartheasy.

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...