• Старовинний квас своїми руками

  • П'ятниця, 8 червня 2007 року

Саморобний квас - кращий напій для сімейного обіду. Це й джерело вітамінів, і прохолодний напій, і основа для літніх супів та борщів. І, без сумніву, приготований своїми руками квас набагато смачніший, ніж вміст пляшки з супермаркету.

Головна відмінність квасу окрошки від хлібного в тому, що його роблять із сирої муки. Напій виходить несолодким, світлим і містить менше газу -- ідеальний варіант для основи холодних супів.

Склад:

мука житня -- 2 жмені

мука гречана -- 1 жменя

закваска дріжджова -- як у попередньому рецепті

родзинки -- 2 ст.л.

м'ята -- 3 гілочки

чебрець -- 3 гілочки

хрін -- 3 корінці

вода -- 8 л



Приготування:

У велику каструлю всипати муку, додати декілька стаканів холодної води, вимісити рідке тісто. Залишок води закип'ятити і влити в тісто, ретельно перемішуючи його.

Дати остигнути до 30°С, ввести в сусло закваску. Поставити для бродіння в тепле місце на 12 годин.

Розлити молодий квас у банки, покласти в кожну загорнуті в марлю м'яту, чебрець, хрін і родзинки і поставити в холодильник на добу.

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...