• Спагетті «болоньєз» (рецепт)

  • Кароліна Нагорнюк | Велика Епоха
    Субота, 22 січня 2011 року
Характерна особливість італійської кухні — широке використання макаронних виробів, зокрема, спагетті, які робляться з твердих сортів пшениці. Існує таке правило: тонкі сорти макаронів, такі як спагетті, рекомендують подавати з легкими соусами. Нижче представлено рецепт спагетті «болоньєз».

1 невелика морква

1 тонкий корінь селери

30 г копченого сала з прорізом

1 маленька цибулина

1 зубок часнику

2 ч.л. вершкового масла

1 ст. ложка оливкової олії

150 г січеного м'яса

240 г очищених від шкірки помідорів

75 г м'ясного бульйону

1/2 ч.л. сушених трав італійської кухні

Сіль, чорний перець

200 г спагетті

2-3 ст. ложки тертого сиру Пармезану

Моркву почистити, селеру вимити, нарізати дуже дрібними кубиками, сало теж дрібно нарізати. Цибулю і часник почистити і подрібнити.

Розігріти на великій сковороді вершкове масло і оливкову олію. Додати сало, овочі, цибулю і часник, тушкувати 3 хвилини. Підмішати січене м'ясо і обсмажити, помішуючи, поки воно не набуде коричневого кольору.

Викласти помідори на сковороду разом із соком, влити вино і бульйон. Розім'яти помідори кухарською ложкою. Приправити сушеними травами, сіллю і перцем, тушкувати на слабкому вогні близько 1 години.

За 30 хвилин до закінчення тушкування закип'ятити у великій каструлі 2 л води, добре її посолити. Опустити спагетті і варити 8–10 хвилин до готовності, дотримуючи вказівки на упаковці. Відкинути спагетті на сито, змішати з соусом, посипати Пармезаном і відразу подавати.

Як покращити: У кінці приготування можна покласти в овочі 2–3 столові ложки вершків і тушкувати ще 10 хвилин.

 

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...