ІСТИНА І ТРАДИЦІЇ

Смажена печінка з винним соусом

Велика Епоха
Готуємо: Смажена печінка з винним соусом

Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:
  • 400 г печінки
  • 1/2 чарки червоного вина
  • 1 чайна ложка томату-пюре
  • 1 ст. ложка борошна
  • Кілька горошин чорного перцю
  • Лавровий лист
  • Лимонний сік
  • Сіль
  • 100 г олії
  • 60 г вершкового масла (для соусу)

Печінку зачистити від плівок, нарізати скибочками, обваляти в борошні й обсмажити в розігрітому жирі до утворення коричневого кольору. Солити печінку слід у самому кінці, інакше вона відразу твердне. Потім перекласти на тарілку і посипати сіллю і чорним перцем. У розігріте вершкове масло додати столову ложку борошна, вино, розвівши в ньому попередньо томат-пюре, щіпку цукру і кілька крапель лимонного соку. Отриманий соус зняти з вогню і залити їм смажену печінку.
Смачного!