Рецепти української кухні

1 Липня 2013

Велика Епоха

Українська кухня — кулінарне мистецтво нашого народу. Знана й шанована, виспівана в піснях, вона і досі смакує полтавськими галушками, печеною ковбаскою та кукурудзяним кулешиком.

Рецепти української кухні не забуваються — такі бажані, вони передаються, як родинний спадок, як секрети господинь та як сімейні традиції.

Пропонуємо рецепти традиційних українських страв, які так полюбилися нашому народові.

Знамениті рецепти української кухні включають таку страву, як галушки. На фото — пам’ятник галушкам у Полтаві.
Фото: Олександра Хейді/ask.fm

Рецепти української кухні: галушки гречані

Візьміть 2 склянки гречаного борошна, 3 склянки води, 2 яйця, 2 цибулини, 100 г сала, сіль за смаком.

З борошна води, яєць та солі замісіть тісто.

Розкачайте його до товщини близько 1 см та поріжте на квадратики.

Покладіть їх в окріп, посоліть і варіть до готовності (близько 20 хв).

Сало та цибулю поріжте кубиками та підсмажте до золотистого кольору.

Готові галушки процідіть на друшляк, додайте сало з цибулькою, добре перемішайте.

Галушки готові!

Рецепти української кухні: рулет із запеченого сала.
Фото: lakomstvo.net

Рецепти української кухні: рулет із запеченого сала з часником

Сало так полюбилося українцям, що без нього не обходяться святкові столи. Копчене, смажене, з галушками, воно посіло чільне місце в українській кухні.

Для приготування рулету із запеченого сала знадобляться: кілограмовий шматок сала зі шкуркою (але обов’язково з черева), 5 зубців часнику, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, улюблена приправа.

Шматок сала спочатку добре натріть сіллю, далі нашпигуйте довгенькими кусочками часнику та лавровим листом, роблячи невеликі заглиблення ножем.

Притрусіть перцем та улюбленою приправою.

Закрутіть сало в рулет і зв’яжіть нитками. Випікайте в духовці при температурі 170˚С близько півтори години.

Рецепти української кухні: карасі в сметані

Необхідно мати: 600 г карасів невеликих розмірів, 400 г сметани, 80 г олії, 2 зубчика часнику, 25 г пшеничного борошна, 20 г панірувальних сухарів, сіль, чорний мелений перець, приправа для риби.

Таблиця мір і ваги

Карасі випотрошіть, видаліть зябра, проте залиште голови.

Промийте, просушіть і натріть сіллю, посипте перцем та приправою для риби, обкатайте у борошні і смажте на сковорідці з маслом.

До сметани додайте подрібнений часник і перемішайте.

Після цього карасі вмочайте однією і другою стороною у сметанний соус і викладіть на деко, посипте сухарями і запечіть у духовці 15 хв при температурі 180˚С.

Рецепти української кухні: карасі в сметані.
Кадр: video-cook.ru

Рецепти української кухні: пісні пироги з калиною

Замісіть тісто з 0,2 л олії, 1 склянки цукру, 1 ч. л. солі, 0,5 ч. л. ваніліну, 0,5 л води, 50 г дріжджів та 1 кг борошна.

Вимішуйте 40 хв, після чого поставте на кілька годин у прохолодне місце.

Тісто має збільшитися вдвічі.

Для начинки візьміть 2 склянки ягід калини та склянку цукру.

Сформуйте пироги, почекайте поки вони піднімуться та випікайте їх у духовці близько 40 хв.

Рецепти української кухні: мандрики з вишнями

Мандрики — це обрядові пиріжки, які здавна готували на Петра і Павла. Мандриками частували пастухів, які цього дня влаштовували свято.

Для приготування необхідно взяти: 5 чашок борошна, 2 яйця, 2 чашки молока, 15 г дріжджів, 600 г вишень та 200 г цукру.

З борошна, 3 ст. л. цукру, дріжджів, молока та яєць вимішайте тісто.

Дайте йому висходитися. З вишень видаліть кісточки. Далі поділіть тісто на пампушки і виліпіть з них пиріжки з вишнево-цукровою начинкою. Випікайте у духовці при температурі 180˚С. Через 15 хв мандрики готові!