• Рецепт кексу

  • Людмила Влох | Велика Епоха
    П'ятниця, 27 вересня 2013 року
Рецепт кексу. Фото: Велика Епоха

Рецепт кексу. Фото: Велика Епоха

Чільне місце серед улюблених ласощів посідають кекси. Їх важко оминути увагою, зважаючи також на їх різноманіття. Шоколадні, сирні кекси, кекси з маком, горіхами, родзинками, сухофруктами… Така розмаїтість по праву включає їх до розряду особливих ласощів, якими хочеться ласувати знову і знову.

На своїх сторінках «Велика Епоха» вже знайомила читачів із рецептами кексу мармурового, кексу мадлен, кексу саверен, кексу «Відліт». А нині пропонуємо рецепт кексу з медово-горіховою глазур’ю.

Для приготування тіста потрібно:

  • 200 г масла; 
  • 150 г цукру; 
  • 0,5 ч. л. солі; 
  • лимон (половинка); 
  • 3 шт. яєць; 
  • 0,5 ч. л. розпушувача тіста; 
  • 100 г борошна; 
  • 100 г крохмалю. 

Рецепт кексу. Приготування:

Вмикаємо духовку на 200˚С — нехай нагрівається.

Борошно та крохмаль просіюємо через сито.

Тим часом міксером розтираємо білки яєць з цукром (100 г) до консистенції густої піни.

В окремій посудині міксером розтираємо масло з рештою цукру. Якщо масло тверде, то можна ледь розм’якшити його у розігрітій духовці.

Пропускаємо через м’ясорубку пів лимона зі шкіркою і додаємо його разом із жовтками до розтертого масла. Все ретельно збиваємо міксером.

Рецепт кексу. Фото: Велика Епоха

Рецепт кексу. Фото: Велика Епоха

Продовжуючи збивати, додаємо збиті білки, сіль, борошно та крохмаль.

Форму для випікання кексу застилаємо пергаментним папером, після чого рівномірним шаром викладаємо тісто. Зважаючи на те, що тісто буде підніматися, прослідкуйте, щоб воно займало половину а бо й третину форми.

Ставимо форму у середню частину духовки, спочатку поставивши режим нижнього підігріву. Вкінці випікання включити верхній підігрів, що зарум’янить кекс. Випікати близько 40 хв. У цей час можна приступити до приготування глазурі.

Готовність кексу можна перевірити дерев’яною паличкою: якщо вона після занурення в тісто залишається сухою, значить кекс випікся.

Виймаємо його з форми та поливаємо медово-горіховою глазур’ю.

Для приготування глазурі необхідно:

  • 50 г горіхів; 
  • лимон (половинка); 
  • 50 г меду; 
  • 50 г цукру; 
  • 15 мл лимонного соку; 
  • 1 яєчний білок.

Передовсім готуємо сироп: мед, цукор та лимонний сік добре розмішуємо і ставимо на вогонь. З часу кипіння варимо 8—10 хв.

Подрібнюємо горіхи. Пропускаємо через м’ясорубку половинку лимона.

Рецепт кексу. Медово-горіхова глазур. Фото: Велика Епоха

Рецепт кексу. Медово-горіхова глазур. Фото: Велика Епоха

Окремо міксером збиваємо білок до консистенції густої піни. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо сироп. Не вимикаємо міксер до того часу, поки маса не стане настільки густою, що уповільнюватиме роботу вінчиків.

Додаємо цедру лимона, подрібнені заздалегідь горіхи. Все добре перемішуємо і поливаємо кекс.

Рецепт кексу. Фото: Велика Епоха

Рецепт кексу. Фото: Велика Епоха

Якщо маєте обмаль часу, то замість медово-горіхової глазурі використайте вершки чи ягідний джем.

Якнайкраще смакує кекс з гарячими напоями, зокрема чаєм чи кавою.

Смачного!!!

Підписатися:

Social comments Cackle

загрузка...