Суп Дзяма — шедевр української кухні

Коли говорять про українську кухню, багато хто згадує борщ, вареники, галушки. Насправді традиційних українських страв набагато більше, зокрема, відомий рецепт — закарпатський суп дзяма, який готували в основному після різдва, тому що простий українець міг дозволити м'ясо лише на свята.

Для приготування дзями, нам знадобляться такі продукти:

• 450 г свинини
• 2 л води
• 1—2 шт морква
• 2 шт цибуля ріпчаста
• 2 шт солодкий перець
• 2—3 зубки часнику

Для приготування заправки до дзями:

• 2 яйця
• 3 ст.л. сметани
• 1 ст.л. борошна
• 2 ч.л. 9% оцту (або 3-4 ч.л. лимонного соку)
• зелень петрушки
• чорний мелений перець, сіль

Суп дзяма. Приготування:

Підготовлений крупний шматок свіжої (можна використовувати і копчену) свинини, добре промиваємо, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння на сильному вогні, періодично знімаємо піну з бульйону. Потім м'ясо варимо на повільному вогні, поклавши в бульйон нарізану соломкою моркву. Через 5—7 хвилин додаємо шатковану цибулю, солодкий перець, подрібнений часник, солимо за смаком.

Готуємо заправку:

Яйця збиваємо зі сметаною, всипаємо борошно і добре перемішуємо, щоб маса стала однорідною (середньою за густотою). Отриману суміш не поспішаючи вливаємо в бульйон, при цьому помішуємо. В кінці в дзяму додаємо оцет (або лимонний сік) і чорний мелений перець. Подаючи на стіл, посиплемо страву дрібно нарізаною петрушкою.

Смачного!