Рецепт: «Бабка українська» з мигдалем

Щоб приготувати «Бабку українську» з мигдалем, нам знадобляться такі продукти:

• 4 склянки борошна
• 1 стакан молока
• 20 яєчних жовтків
• 50 г дріжджів
• 100 г вершкового масла
• 1 стакан цукру
• 50 г мигдалю
• сіль

Четверту частину борошна заливаємо склянкою гарячого молока і розтираємо до однорідної маси. Коли маса зовсім остигне, в неї додамо дріжджі і розтерті до білого кольору жовтки, поставимо в тепле місце.

Після того, як опара добре підніметься, додаємо решту борошна і сіль. Ретельно вимішуємо протягом близько 30 хвилин. Потім вливаємо розтоплене масло і будемо вимішувати ще 30 хвилин. Додаємо цукор, добре розтертий мигдаль і знову вимішуємо 30 хвилин.

Підготовлене тісто викладемо у форму до половини, поставимо в тепле місце. Щоб була золотава скоринка, зіб’ємо жовток до однорідної маси і пензликом помажемо тісто. Коли воно підніметься, поставимо в помірно розігріту духовку на 1 годину.

Бабку можна подавати з чаєм або молоком. Також буде смачно з медом.